Kärntner Tapenade
Das Olivenöl mit Zitronensaft, den süß-sauer eingelegten Kürbiswürferln und den gehackten Kürbiskernen vermengen.
Eier-Koch
Das Olivenöl mit Zitronensaft, den süß-sauer eingelegten Kürbiswürferln und den gehackten Kürbiskernen vermengen.
Eier-Koch
Die Kürbiswürfel in einen Topf mit Dämpfeinsatz geben und über Dampf weich garen. Dann durch ein Sieb oder Tuch gut abtropfen lassen und passieren. Je nach...
Eier-Koch
Die Grünkohlblätter vom Strunk befreien und in Salzwasser blanchieren (überbrühen), dann kalt abschrecken und trocken tupfen. Das sorgfältig entgrätete...
Hobby-Koch
In einem Topf 2-2,5 Liter Wasser aufkochen. Inzwischen die halbierten Zwiebeln an der Schnittfläche ohne Fett dunkel rösten. Die Leber in wenig Öl anrösten....
Hobby-Koch
Den Bauchspeck in ca. 300 g schwere längliche Stücke schneiden. Den Knoblauch mit einigen Esslöffeln Wasser aufmixen. Kräuter und Gewürze im Mörser zerstoßen....
Profi-Koch
Für das Apfelfett eine Bratrein mit ca. 1cm Wasser füllen. Das Schweinefett in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze schmelzen...
Hobby-Koch
Für das Apfelkraut nach Oma Plankenauer die Äpfel gut waschen, von Blüte und Stiel befreien, alle fauligen oder wurmigen Stellen entfernen und in Vierteln...
Hobby-Koch
Den Bärlauch grob schneiden, in ein Rexglas geben und mit Olivenöl übergießen. Gut verschließen und 2-3 Wochen kühl sowie dunkel lagern. Das Öl abseihen, in...
Hobby-Koch
Den Kristallzucker in einem Topf zu dunklem Karamell schmelzen. Mit kaltem Wasser abschrecken, heißes Wasser hinzufügen, den Kaffee einrühren und kochen, bis...
Hobby-Koch