Parfait Der Räucherforelle mit Blinis
Die Forellenfilets in grobe Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und würfelig schneiden. Butter erhitzen, Schalotten darin anbraten, die Fischwürfel...
Die Forellenfilets in grobe Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und würfelig schneiden. Butter erhitzen, Schalotten darin anbraten, die Fischwürfel...
Fleisch in schmale Streifen schneiden und in einer sehr heissen Bratpfanne mit Olivenöl 2 min anbraten. Pfeffern und mit Salz würzen. Auf einen Teller geben...
Rote Rüben unter kaltem Wasser abbürsten, trocken tupfen. Aus dem Meersalz mit Eiklar ein dickflüssigen, klebrigen Brei machen. Die Rüben darin einpacken und...
Die Milch auf 35 °C erwärmen, Germ darin zerrinnen lassen und mit der Mischaung aus beiden Mehlsorten durchrühren. An einem warmen Ort gehen. Die Butter...
Für die Blinis zimmerwarme Magermilch, zerbröckelte Germ und 3 EL Weizenvollkornmehl in einer Backschüssel vermengen, bis sich die Germ gelöst hat. Diesen...
Eier-Koch
Für die Buchweizenplinsen Topfen abrinnen lassen. Buchweizenmehl, Topfen, Eier, Grieß, Salz und Zimt mit dem Mixer zu einem Teig zusammenrühren.Eine halbe...
Hobby-Koch
Für die Kartoffeltaler die Erdäpfeln in der Schale weich kochen, schälen und zerstampfen. Alle anderen Zutaten hinzugeben und mischen. Den Teig zu Talern...
Hobby-Koch
(*) für vierzehn bis sechzehn BliniHirse in ein Sieb geben, 2- bis 3-mal mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), dann in ein Viertel l Wasser 15...
Teig ein kleines bisschen im voraus machen, siehe unten.Die Jakobsmuscheln öffnen, vorsichtig mit einem kleinen Küchenmesser von der Schale lösen und den...
Für die Blinis die Erbsen im Dampf 5 Min. gardünsten. Sämtliche Ingredienzien zermusen und verquirlen. In der Butterschmalz in einer nicht klebenden Pfanne...