Spargelcremesuppe

  • Zutaten

  • Zubereitung

Portionen: 4

  • 300 g Spargel (Suppen- oder Bruchspargel, notfalls aus der Dose)
  • 40 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 2 cl Weißwein
  • 750 ml Spargelkochsud
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
  • Muskatnuss
  • Kerbel (frisch)

Für die Spargelcremesuppe den Spargel schälen, holzige Teile entfernen und nicht zu weich kochen. In Eiswasser kurz abschrecken (beseitigt Bitterstoffe) und klein schneiden, Spitzen für die Einlage weglegen.

Butter leicht bräunen (schmeckt besser), Mehl einrühren und mit Weißwein ablöschen. Mit Spargelkochsud und Obers aufgießen. Aufkochen, die Spargelstücke einlegen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Suppe (am besten im Standmixer) pürieren, abseihen und nochmals aufmixen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kerbel gut abschmecken. Spargelköpfe in die Spargelcremesuppe einlegen und mit Kerbelzweigen garnieren.

Hier finden Sie eine Video-Anleitung für ein Spargelcremesuppen-Rezept.

 

Tipp

Für eine legierte Spargelcremesuppe wird ein Eidotter mit etwas Obers verrührt und sofort in die heiße Spargelsuppe eingerührt, aber nicht mehr aufgekocht, da sie sonst ausflockt.

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Kommentare16

Spargelcremesuppe

  1. jenni_8
    jenni_8 kommentierte am 11.06.2013 um 18:56 Uhr

    lecker :)

    Antworten
  2. edith1951
    edith1951 kommentierte am 20.03.2014 um 09:00 Uhr

    ganz lecker

    Antworten
  3. Hildemaus 2012
    Hildemaus 2012 kommentierte am 21.03.2014 um 19:36 Uhr

    Mache es immer so, wie im Rezept beschrieben und ist total lecker

    Antworten
  4. kernöl
    kernöl kommentierte am 05.04.2014 um 20:43 Uhr

    köstliche suppe!

    Antworten
  5. aerodrone
    aerodrone kommentierte am 12.04.2014 um 23:19 Uhr

    lecker

    Antworten
  6. Renate Mayer
    Renate Mayer kommentierte am 13.04.2014 um 10:20 Uhr

    Zum Glück steht die Spargelzeit vor der Tür

    Antworten
  7. Miss Minze
    Miss Minze kommentierte am 22.04.2014 um 16:28 Uhr

    Cremesuppe mit Spargel ist eine der Besten, find ich!

    Antworten
  8. Gnaxi
    Gnaxi kommentierte am 30.04.2014 um 15:53 Uhr

    super

    Antworten
  9. Cookies
    Cookies kommentierte am 04.05.2014 um 14:59 Uhr

    Ich liebe Suppen, kann nie genug Suppenrezepte haben :-)

    Antworten
  10. Gaby76
    Gaby76 kommentierte am 04.05.2014 um 18:55 Uhr

    Die Suppe schmeckte superlecker:)))

    Antworten
  11. IlseBlogt
    IlseBlogt kommentierte am 07.05.2014 um 20:52 Uhr

    super.

    Antworten
  12. elli11
    elli11 kommentierte am 11.05.2014 um 09:55 Uhr

    immer ein Klassiker und super gut

    Antworten
  13. mai83
    mai83 kommentierte am 11.05.2014 um 18:15 Uhr

    Cremesuppe essen wir am liebsten

    Antworten
  14. luisiana
    luisiana kommentierte am 17.05.2014 um 16:45 Uhr

    sehr gut den Tag,ohne Suppe kann mir nicht vorstellen

    Antworten
  15. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 31.05.2014 um 17:34 Uhr

    gerade richtig in der Spargel-Saison

    Antworten
  16. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 07.11.2014 um 15:50 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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