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Kürbissuppe auf Kärntner Art
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Zutaten:
- 400 g Kürbisfleisch (würfelig geschnitten)
- 1 Erdapfel (würfelig geschnitten)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 800 ml Gemüsefond (oder Wasser)
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Weißwein
- Parmesan (frisch gerieben)
- Salz (Suppenwürze bei Bedarf)
- Muskatnuss
- Kümmelpulver
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Kürbiskernöl (zum Beträufeln)
Zubereitung:
In einem Topf die gehackte Zwiebel in heißem Olivenöl andünsten. Den würfelig geschnittenen Kürbis sowie die Erdäpfelwürfel beigeben, mit Gemüsefond aufgießen und weich kochen. Den Weißwein zugießen. Dann die Suppe aufmixen. Das Obers mit Mehl verrühren und in die Suppe einkochen.
Mit Salz, Muskatnuss, Kümmel, Zitronensaft, Pfeffer, geriebenem Parmesan und bei Bedarf Suppenwürze abschmecken. Die fertige Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller füllen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
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