Kürbiskernspätzle mit grünem Salat

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Portionen: 4

  • 150 g Dinkelmehl
  • 55 g Kürbiskerne (fein gerieben)
  • 2 TL Salz
  • 125 ml Milch
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • etwas Salz
  • 1 Stk. Ei
  • 20 g Butter
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1/2 Becher Schlagobers
  • 1 Stk. Salat (grün, nach Wahl)
  • etwas Apfelessig
  • etwas Kürbiskernöl
  • etwas Salz (aus der Mühle, nach Bedarf)
  • eine Handvoll Kürbiskerne (ganz)
  • Pfeffer (aus der Mühle, nach Bedarf)
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Für die Kürbiskernspätzle Dinkelmehl, fein geriebene Kürbiskerne, Salz, Milch, Kürbiskernöl und Ei zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Einen großen Topf mit Wasser und 2 TL Salz erhitzen und den Kürbiskernspätzleteig mit einem Spätzleschlitten zügig in das kochende Wasser reiben.

Kurz aufkochen lassen und die Kürbiskernspätzle über ein großes Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In einer Pfanne Butter zergehen lassen und darin die fein gehackte Zwiebel kurz anschwitzen.

Kürbiskernspätzle dazugeben, mit Schlagobers aufgießen und unter rühren etwas durchziehen lassen.

Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit grünem Salat servieren.

Für den grünen Salat einen Salat nach Wahl waschen, zurechtzupfen und mit einer Marinade aus  2 Teilen Apfelessig und 1 Teil Kürbiskernöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einige ganze Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten lassen und die Kürbiskernspätzle als auch den grünen Salat damit bestreuen.

Tipp

Die heißen Kürbiskernspätzle eventuell mit etwas Pizzakäse bestreuen.

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Kommentare7

Kürbiskernspätzle mit grünem Salat

  1. CiniMini
    CiniMini kommentierte am 03.10.2015 um 21:07 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  2. Maki007
    Maki007 kommentierte am 23.09.2015 um 13:52 Uhr

    super Idee

    Antworten
  3. lydia3
    lydia3 kommentierte am 22.09.2015 um 09:20 Uhr

    ist mir zu trocken

    Antworten
  4. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 21.09.2015 um 15:40 Uhr

    super

    Antworten
  5. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 15.11.2014 um 12:11 Uhr

    gut

    Antworten
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