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Gebratene Kernölnudeln im Wok

Foto: Steirerkraft

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
30 bis 60 min
Region:
Österreich, Steiermark
Eigenschaften:
vegetarisch
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Steirisch Kochen Erika Seidl

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Zutaten:

Für den Nudelteig:

150 g Vollkornhartweizengrieß
150 g Weizenmehl (glatt)
30 g Steirerkraft steirisches Kürbiskernöl
3 Stück Eier
1 Stück Dotter
Erdnussöl (Zum Ausbraten)

Steaks und Gemüse:

2 Stück Hüferlsteak
100 g Sellerieknolle
50 g Lauch
2 Zehen Knoblauch (chinesisch)
1 Stück Paprika (rot, gelb und grün)
1 Stück Zucchini
1/4 l Rindssuppe (kalt)
2 TL Reisstärke
1 TL Zucker
1 TL Tomatenmark
1 TL Reisessig
1 TL Sojasauce (hell)
Salz
Chili
Erdnussöl (zum Braten)

Zubereitung:

Für den Nudelteig: Einen Nudelteig herstellen. Mit der Nudelmaschine oder per Hand dünne Nudeln schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten garen und kalt abbrausen.

Für die Steaks und das Gemüse: Hüferlsteaks dünnblättrig einschneiden, nicht durchschneiden und gegengleich ebenfalls einschneiden, dass kleine Quadrate entstehen, danach würfeln (2 x 2cm). Gemüse in gleich große Rechtecke und den Lauch in Scheiben schneiden. Im Wok Erdnussöl stark erhitzen, darin das Gemüse braun braten und beiseite stellen. Wenn notwendig, Öl nachgießen, das Rindfleisch kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen. Gekochte, gut abgetropfte Kernölnudeln im Fett knusprig anbraten und warm stellen. Reisstärke in die kalte Rindsuppe einrühren und damit den Bratrückstand im Wok aufgießen. Tomatenmark, Zucker, Reisessig und Sojasauce beigeben, aufkochen und mit Salz und Chili abschmecken. Gebratenes Gemüse und Rindfleisch wieder beigeben und einmal aufkochen lassen.