Gebratene Kernölnudeln im Wok

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Portionen: 4

Für den Nudelteig:

  • 150 g Vollkornhartweizengrieß
  • 150 g Weizenmehl (glatt)
  • 30 g Steirerkraft steirisches Kürbiskernöl
  • 3 Stück Eier
  • 1 Stück Dotter
  • Erdnussöl (Zum Ausbraten)

Steaks und Gemüse:

  • 2 Stück Hüferlsteak
  • 100 g Sellerieknolle
  • 50 g Lauch
  • 2 Zehen Knoblauch (chinesisch)
  • 1 Stück Paprika (rot, gelb und grün)
  • 1 Stück Zucchini
  • 1/4 l Rindsuppe (kalt)
  • 2 TL Reisstärke
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Sojasauce (hell)
  • Salz
  • Chilli
  • Erdnussöl (zum Braten)
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Für den Nudelteig: Einen Nudelteig herstellen. Mit der Nudelmaschine oder per Hand dünne Nudeln schneiden. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten garen und kalt abbrausen.

Für die Steaks und das Gemüse: Hüferlsteaks dünnblättrig einschneiden, nicht durchschneiden und gegengleich ebenfalls einschneiden, dass kleine Quadrate entstehen, danach würfeln (2 x 2cm). Gemüse in gleich große Rechtecke und den Lauch in Scheiben schneiden. Im Wok Erdnussöl stark erhitzen, darin das Gemüse braun braten und beiseite stellen. Wenn notwendig, Öl nachgießen, das Rindfleisch kurz anbraten und ebenfalls herausnehmen. Gekochte, gut abgetropfte Kernölnudeln im Fett knusprig anbraten und warm stellen. Reisstärke in die kalte Rindsuppe einrühren und damit den Bratrückstand im Wok aufgießen. Tomatenmark, Zucker, Reisessig und Sojasauce beigeben, aufkochen und mit Salz und Chili abschmecken. Gebratenes Gemüse und Rindfleisch wieder beigeben und einmal aufkochen lassen.

Tipp

Als vegetarische Variante verwenden Sie geräucherten Tofu.
Serviervorschlag: Auf eckigen Tellern anrichten.

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Kommentare14

Gebratene Kernölnudeln im Wok

  1. melos
    melos kommentierte am 16.12.2015 um 11:43 Uhr

    toll

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  2. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 24.09.2015 um 19:55 Uhr

    hab ich schon gegessen,war echt lecker !

    Antworten
  3. ninabelic
    ninabelic kommentierte am 11.08.2015 um 10:11 Uhr

    toll!

    Antworten
  4. Nala888
    Nala888 kommentierte am 25.07.2015 um 12:18 Uhr

    toll

    Antworten
  5. Romy73
    Romy73 kommentierte am 06.06.2015 um 22:21 Uhr

    toll

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