Maroni Soufflé
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskernblinis
Zutaten
Portionen: 11
- 16 g Germ
- 1/4 l Milch
- 210 g Buchweizenmehl (biologisches)
- 55 g Butter
- Salz
- 3 EL Obers (geschlagen)
- 4 Stk. Dotter
- 4 Stk. Eiweiß
- 3 EL Kürbiskernen (geschrotet, geröstet)
- Salz
- Öl (zum Backen)
Sponsored by
Zubereitung
- Die Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen, mit 2 – 3 EL biologischem Buchweizenmehl mischen und bei Raumtemperatur 5 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, die Dotter, die zerlassene Butter und den Kürbisschrot unterrühren,
salzen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Danach noch das
geschlagene Obers beigeben. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Nun den Teig in einer beschichteten Pfanne mit einem Esslöffel zu ca. 5 cm kleinen Blinis formen und langsam in etwas Öl beidseitig backen.
Tipp
Passt gut als Beilage zu Fleischgerichten.
Die Steiermark grüßt Russland