Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Suppe mit Kichererbsen
Zutaten
Portionen: 2
- 600 g Kürbis (z.B. Butternut oder Hokaido)
- 2 Jungzwiebeln
- 500 ml Gemüsesuppe
- Olivenöl
- 3 EL Crème fraîche
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- Kreuzkümmel
- Ingwer
- Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Jungzwiebeln putzen, klein schneiden und in Öl anbraten.
- Den Kürbis schälen, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Mit den Jungzwiebeln andünsten. Mit Suppe aufgießen und zum Kochen bringen.
- 20 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen, pürieren und mit Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft und Crème fraîche verfeinern.
- Die gekochten Kichererbsen in Öl wenden, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel 'panieren' und in einer beschichteten Pfanne anbraten.
- Petersilie waschen, fein hacken und unter die Kichererbsen mischen.
- Die Kürbis-Suppe mit Kichererbsen anrichten und heiß servieren!
Tipp
Wenn Sie es gerne scharf mögen, geben Sie noch ein paar Chilflocken dazu!
Habe den Kürbis mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom und Ingwer angeröstet. Statt der Zitrone habe ich zum Abschmecken Sumak verwendet
dieses rezept klingt von den zutaten her interessant, aber die beschreibung ist nicht ganz verständlich...