Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe

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Portionen: 4

Für die Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe den Kürbis, Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, das Currypulver dazugeben und mit dem Orangensaft und Ginger Ale ablöschen.

Bis zur Hälfte einreduzieren lassen und mit der Suppe auffüllen. So lange kochen, bis der Kürbis weich ist.

Die Kokosnussmilch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer gut pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe in einem Suppenteller anrichten. Mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.

Mehr Informationen zum Thema Kürbis gibt's in diesen Videos:
Kürbis richtig schneiden
Welche Kürbissorte wofür?

Tipp

Als Dekoration empfehlen wir für die Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe ein knackiges Blätterteistangerl, dass nicht nur hübsch aussieht, sondern auch noch köstlich schmeckt.

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Kommentare84

Kürbis-Kokosnuss-Curry-Suppe

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 14.12.2016 um 03:07 Uhr

    gebratene Geflügelbällchen und Kürbisquadrate abwechselnd aufspiessen und quer über die Suppentasse legen.

    Antworten
  2. kstreit
    kstreit kommentierte am 23.11.2015 um 21:52 Uhr

    Ausgesprochen gut

    Antworten
  3. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 14.01.2017 um 12:58 Uhr

    Kräutercroutons

    Antworten
  4. kwkw
    kwkw kommentierte am 10.01.2017 um 00:36 Uhr

    Kürbiswürferl

    Antworten
  5. kochhexe191
    kochhexe191 kommentierte am 09.01.2017 um 20:57 Uhr

    geröstete Brotwürfel

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