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Indisches Gemüsecurry

Foto: bubulala

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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bubulala

Zutaten

Portionen: 1

• 100 g Melanzani
•   1 Stk. Zwiebel
•   2 Zehe(n) Knoblauch
• 100 g Spinat
• 2 Stk. Tomaten
•   1 Prise Chilipulver
•   1 EL Koriander
•   Salz
•   100 ml Kokosmilch
•   Öl (zum Braten)
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für das indische Gemüsecurry Melanzani und Tomaten würfelig schneiden. Knoblauch und Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Den Spinat grob schneiden, Koriander klein schneiden.
2. Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin scharf anrösten. Melanzani zugeben und ca. 5 Minuten scharf anrösten. Tomaten und Spinat zugeben und nochmals ca. 3 Minuten anrösten. Die Kokosmilch dazugießen.
3. Mit Chilipulver, Salz, Pfeffer und Koriander würzen und das indische Gemüsecurry servieren.

Tipp

Zum indischen Gemüsecurry schmeckt sehr gut Basmatireis oder Chapati Brot.

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