Gemüsecurry mit Basilikum

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Portionen: 4

  • 1 kg Gemüse (z.B. Karotten, Kürbis, Sellerie, Kartoffeln, Lauch, Pastinaken, Paprika, Karfiol, Zucchini)
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 Stangen Jungzwiebeln
  • 1 Bund Basilikum
  • 250 g Tomaten (gehackt, oder aus der Dose)
  • 2 EL Currypulver
  • 1 Stück Chilischoten
  • 1 Stück Zitrone
  • 50 ml Kokosnussmilch
  • 100 ml Wasser (oder Gemüsesuppe)
  • Salz (nach Belieben)
  • Pfeffer (nach Belieben)
  • Olivenöl (zum Anschwitzen)

Für das Gemüsecurry mit Basilikum das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Danach das restliche Gemüse, die fein gehackte Chilischote und das Currypulver dazu geben und 5 Minuten weiter anbraten lassen.

Die Tomaten und das Wasser dazu geben und auf kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Kokosnussmilch Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüsecurry mit Basilikum noch heiß in einer Schüssel anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp

Das Gemüsecurry kann beliebig mit anderen Gemüsesorten variieret werden.

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Kommentare26

Gemüsecurry mit Basilikum

  1. holland
    holland kommentierte am 26.11.2016 um 14:12 Uhr

    Ist sehr gut gelungen und hat für überraschende Komplimente gesorgt :-) Jedenfalls ein ganz tolles Rezept, das man immer wieder nach Verfügbarkeit abändern kann.Hatte nur Kürbis, Süßkartoffel und Brokkoli. Außerdem nur einen Zwiebel und Tomaten aus der Dose. Habe zusätzlich mit Ingwer und Kurkuma gewürzt und zum Schluss mit Sambal Oelek abgeschmeckt. Serviert mit Reis, und Chutneys.

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  2. Ashibarei
    Ashibarei kommentierte am 29.12.2015 um 22:12 Uhr

    klingt interessant

    Antworten
  3. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 01.11.2015 um 16:42 Uhr

    Sieht sehr gut aus

    Antworten
  4. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 21.10.2015 um 20:15 Uhr

    klingt toll

    Antworten
  5. Sandy_88
    Sandy_88 kommentierte am 20.10.2015 um 08:32 Uhr

    lecker

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