Gnocchi mit Gemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Gnocchi - Grundrezept
Foto: Johannes Kittel
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Kochdauer
min
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Entdecke die italienische Küche mit unserem Gnocchi-Grundrezept! Einfach und schnell zu Hause selbst gemacht, bringen diese Gnocchi das authentische Flair Italiens in deine Küche. Perfekt für alle, die klassischen Genuss lieben.
Rezeptempfehlungen
Entdecke die italienische Küche mit unserem Gnocchi-Grundrezept! Einfach und schnell zu Hause selbst gemacht, bringen diese Gnocchi das authentische Flair Italiens in deine Küche. Perfekt für alle, die klassischen Genuss lieben.
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kartoffeln (gekocht)
- 150 g Mehl
- 30 g Grieß
- 1 Eidotter
- 1 TL Salz
- Pfeffer (weiß)
- Muskatnuss (gerieben)
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Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Masse auf einer Arbeitsfläche verteilen und mit Mehl, Grieß, Eidotter, Salz, etwas Muskatnuss und Pfeffer zu einem weichen, aber formbaren Teig verkneten. Etwa 60 Minuten kühl rasten lassen.
- In einem großen Topf ausreichend viel Salzwasser aufkochen lassen und zuerst einen Probegnocco kochen. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl oder Grieß einarbeiten.
- Dann eine daumendicke Teigrolle formen. Davon etwa 3 cm lange Stücke abschneiden, rundlich formen und mit einer Gabel jeweils längs eindrücken.
- Die Gnocchi in das kochende Wasser einlegen, aufsteigen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
Hier geht es zum Schritt-für-Schritt-Video.
Tipp
Die nach diesem Grundrezept zubereiteten Gnocchi können auf vielfältige Weise veredelt werden, etwa durch Schwenken in brauner Butter oder durch die Zugabe von gehackten Kräutern, geriebenen Nüssen oder kleinen Prosciuttowürfeln. Mit deftigem Käse überbacken ergeben sie auch eine kräftige Hauptmahlzeit.
sehr variabel verwendbar
Verwendet man hierzu vorzugsweise mehlige oder speckige Kartoffeln?
Im Video sagt Aaron nix von 60 Min. rasten, im Rezept steht das. Muss man, soll man, kann man den Erdäpfelteig nun rasten lassen oder kocht man die Gnocchi gleich?
Liebe tasse tee! Normalerweise muss man den Erdäpfelteig für Gnocchi nicht rasten lassen. Womöglich ist der Sinn dahinter, dass die Zutaten sich noch etwas verbinden aber notwendig ist es eigentlich nicht. Sie können den Teig sofort verarbeiten. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Gelungenes Rezept und sehr variabel verwendbar. Schön fluffige Gnocchis mi ausgezeichnetem halt.