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Germteig Grundrezept
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Zubereitung:
Für den Germteig die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Etwas Mehl dazurühren, eine Prise Zucker dazugeben und Dampfl an einem warmen Platz rasten lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Restliche Milch mit Ei, Eidottern, Salz, Zucker, Rum, geriebener Zitronenschale und Vanillezucker vermengen und mit dem Dampfl sowie dem Mehl locker verrühren.
Butter schmelzen, hinzufügen und den Teig zu geschmeidiger, seidig-glatter Konsistenz kneten.
Etwa 10 Minuten lang rasten lassen.
Danach den Germteig je nach Belieben weiterverarbeiten.
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