Weihnachtsgans mit Wild-Dörrzwetschken-Füllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Feine Fleischfüllung für die Weihnachtsgans
Foto: Maksim Shebeko - fotolia.de
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 5 g Herrenpilze (getrocknet)
- 2 Semmeln (altbacken)
- 100 g Geflügelleber (in Scheibchen geschnitten und kurz in Butter angebraten)
- 500 g Rindfleisch (gehackt)
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 50 ml Weinbrand
- 20 g Butter
- 1 Schalotte
- 50 g Lauch
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 40 g Walnüsse
- 40 g Pistazienkerne
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
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Zubereitung
- Die Herrenpilze zirka 120 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Brötchenrinde klein schneiden und die Semmeln in Milch einweichen.
- Geflügelleber zerkleinern und zum Gehackten in eine geeignete Schüssel geben. Weinbrand, ausgedrückte Semmeln und die Eier dazugeben.
- Butter erhitzen und gewürfelte Lauchstreifen, Petersilie, Schalotte, abgetropfte ausgedrückte Herrenpilze, Karfiol-Röschen, gehackte Walnüsse und Pistazien hinzufügen und kurz andünsten.
- Alles zur Fleischmasse geben und gut vermengen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Unter einen Grill-Rezeot versteh ich etwas anderes!
Liebe Illa, danke für den Hinweis. Wir haben die Themenwelt entfernt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.