Vollkorn-Bauernbrot

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Portionen: 1

  • 1 1/2 kg Roggenvollmehl
  • 500 g Weizenvollmehl
  • 100 g Sauerteig
  • 40 g Germ
  • 2 EL Salz
  • 1-1 1/2 l Wasser
  • 200 g Leinsamen (nach Geschmack, über Nacht in 1/2 l Wasser vorgewe)

Für das Vollkorn-Bauernbrot Sauerteig in Wasser lösen, in die vorgewärmten Mehle einrühren und über Nacht stehen lassen. Salz und aufgelösten Germ sowie eventuell Leinsamen in die Schüssel geben.

Lauwarmes Wasser zugießen und gut zu einem Teig durchkneten und ca. 40 Minuten gehen lassen. Hat sich das Volumen verdoppelt, den Teig in befettete Kastenformen geben oder als Laib formen und nochmals etwa 5 Minuten stehen lassen.

Im vorgeheizten Rohr bei 180–200°C 1–1 1/2 Stunden mit Unterhitze backen. Währenddessen am besten eine Tasse mit Wasser ins Rohr stellen. Das Vollkorn-Bauernbrot ist fertig, sobald es hohl klingt, wenn man daraufklopft.

Tipp

Dieser Teig für das Vollkorn-Bauernbrot eignet sich auch gut für kleine Weckerln, die auf einem befetteten Blech verschiedenst ausgeformt gebacken werden können.

Anstelle von Leinsamen können Sie entsprechend vorbereitete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne sowie Walnüsse unter den Teig mischen.

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Kommentare25

Vollkorn-Bauernbrot

  1. Pico
    Pico kommentierte am 25.01.2016 um 18:02 Uhr

    Warte nur noch bis der Sauerteig fertig ist und dann probiere ich dieses Rezept

    Antworten
  2. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 29.09.2015 um 10:13 Uhr

    Lecker

    Antworten
  3. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 22.08.2015 um 19:39 Uhr

    tolles rezept

    Antworten
  4. Camino
    Camino kommentierte am 22.08.2015 um 13:37 Uhr

    Frisch aus dem Ofen - so lecker!

    Antworten
  5. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 22.08.2015 um 11:00 Uhr

    lecker!

    Antworten
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