Frühstücksbagel
15–30 MIN
Eier-Koch
Eierspeis Brot
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Scheibe(n) Bauernbrot
- 4 Stk. Paradeiser
- 6 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Oliven (entsteint)
- 4 EL Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Eierspeis Brot das Bauernbrot in einer Bratpfanne rösten beziehungsweise toasten.
- Paradeiser entkernen, Fruchtfleisch fein würfelig schneiden. Eier mit fein gehackten Tomaten mixen, mit Salz und mit Pfeffer würzen.
- Olivenöl erhitzen, die Eier darin anbraten. Nebenher Oliven hacken und mit Oregano, Paradeiser mit Thymian mischen.
- Die 4 Brotscheiben auf jeweils einen Teller legen, mit Eierspeis belegen, mit klein gehackten Oliven und Schnittlauch überstreuen.
Tipp
Das Eierspeis Brot kann beliebig evt. auch mit Speckwürfel ergänzt werden. Auch Paprika macht sich gut.
Sautierte Champignons oder Kapern passen ebenfalls sehr gut.
Ein alter Klassiker! Kommt immer wieder gut an. Gebe aber noch einwenig Muskat in die Eierspeis.
DAS MUSS ICH MACHEN ! SUPER ! SONNTAGSFRÜHSTÜCK!
Lecker!