Für das Lamm mit Honig-Apfelsauce zuerst die Honig-Apfelsauce zubereiten. Dazu die Zwiebel und den Apfel in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen, den Honig dazugeben, kurz mitrösten und mit dem Apfelsaft aufgießen. 5 Minuten leicht kochen lassen und die Gemüsebrühe dazugießen. Nochmals 5 Minuten kochen und mit dem in kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. Den Dampfgarer auf 100°C vorheizen.
Die Lammrücken würzen, mit Thymian belegen und auf eine mit Olivenöl bestrichene, ungelochte Garschale geben. Für das Brokkoli-Traubengemüse den Brokkoli in Röschen teilen und in eine gelochte Garschale geben. Das Fleisch 18 Minuten rosa dämpfen, den Brokkoli die letzten 10 Minuten in den Dampfgarer geben.
Die Weintrauben halbieren und entkernen. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, die Weintrauben recht heiß und kross kurz anbraten. Mit dem Balsamicoessig ablöschen und die Brokkoliröschen dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller anrichten.
Die Lammrücken in schräge, gleichmäßige Stücke schneiden und auf das Gemüse setzen. Dann die Sauce rundum angießen.
19 Kommentare „Das Beste vom Lamm an Honig-Apfelsauce, dazu Brokkoli-Traubengemüse“
marwin — 18.2.2024 um 14:36 Uhr
schmeckt sicher sehr gut
loly — 13.3.2016 um 14:39 Uhr
Seit ich schon wiederholt gelesen habe wie bekömmlich Lammfleisch ist-kommt es bei uns auch öfter auf den Tisch. Allerdings hab ich es noch nie im Dampfgarer probiert - aber dieses Rezept spricht mich ungemein an !
linda1989 — 8.1.2016 um 07:18 Uhr
was für eine apfelsorte wird dabei am besten verwendet?
Silvia Wieland — 8.1.2016 um 13:10 Uhr
Liebe linds1989, am besten eigenen sich säuerlich Apfelsorten, so wie Jonagold, Elstar, oder Granny Smith. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
koche — 22.11.2015 um 12:27 Uhr
toll
Christa Rojka — 20.10.2015 um 08:26 Uhr
ein sehr gutes Rezept!
Zuckermaus0028 — 13.10.2015 um 12:09 Uhr
sehr gut
verenahu — 19.9.2015 um 06:36 Uhr
lecker
zorro20 — 14.9.2015 um 13:28 Uhr
das schmeckt!
yoyama — 9.9.2015 um 14:33 Uhr
ein wunderbares Lammrezept !
mirandaly — 2.9.2015 um 10:33 Uhr
delikat !
Romy73 — 16.7.2015 um 12:31 Uhr
toll
gackerl — 28.6.2015 um 11:36 Uhr
tolles rezept
Cookies — 25.4.2015 um 09:51 Uhr
Ein sehr leckeres Rezept, muss ich unbedingt ausprobieren
schmeckt sicher sehr gut
Seit ich schon wiederholt gelesen habe wie bekömmlich Lammfleisch ist-kommt es bei uns auch öfter auf den Tisch. Allerdings hab ich es noch nie im Dampfgarer probiert - aber dieses Rezept spricht mich ungemein an !
was für eine apfelsorte wird dabei am besten verwendet?
Liebe linds1989, am besten eigenen sich säuerlich Apfelsorten, so wie Jonagold, Elstar, oder Granny Smith. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
toll
ein sehr gutes Rezept!
sehr gut
lecker
das schmeckt!
ein wunderbares Lammrezept !
delikat !
toll
tolles rezept
Ein sehr leckeres Rezept, muss ich unbedingt ausprobieren
echt super lecker!
Sehr lecker!
Köstlich
Die Sauce klingt sehr gut
sieht wirklich super aus