Schwarzbierkarpfen

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Portionen: 4

  • 4 Stück Karpfenfilets (je 200g)
  • Salz
  • 125 ml Essig
  • Pfefferkörner
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 1 Stück Zwiebel (klein)
  • 3/4 l Wasser
  • 2 EL Butterschmalz
  • 80 g Lebkuchenbrösel
  • 60 g Mandeln (stiftelig geschnitten)
  • 1 EL Nüsse (gehackt)
  • 1 EL Dörrzwetschken (gehackt)
  • 2 KL Rosinen
  • 2 EL Honig
  • Fischsud
  • 125 ml Dunkles Bier
  • Powidl (nach Belieben)

Etwa ¾ Liter Wasser mit Essig, Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und grob gehackter Zwiebel zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten lang wallend kochen lassen und dann bei reduzierter Hitze die Karpfenfilets einlegen. Filets je nach Größe 8–10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen. Den Sud abseihen und aufbewahren. Für die Sauce Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lebkuchenbrösel auf kleiner Flamme anrösten. Mandeln, Nüsse, Dörrzwetschken sowie Rosinen hinzufügen und Honig einrühren. Löffelweise etwas Fischsud zugießen, bis die Sauce mollig ist. Bier dazu gießen und alles nochmals einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Powidl nach Geschmack einrühren. Karpfenfilets zurück in die Sauce legen, einmal wenden und noch kurz auf kleiner Flamme erwärmen.

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Kommentare16

Schwarzbierkarpfen

  1. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 23.12.2015 um 15:02 Uhr

    interessant

    Antworten
  2. Kepliner
    Kepliner kommentierte am 17.12.2015 um 18:40 Uhr

    einmal anders

    Antworten
  3. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 17.12.2015 um 18:26 Uhr

    total lecker

    Antworten
  4. Nala888
    Nala888 kommentierte am 17.12.2015 um 17:29 Uhr

    toll

    Antworten
  5. alex64
    alex64 kommentierte am 17.12.2015 um 13:23 Uhr

    Lecker!

    Antworten
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