Für die Coxinhas die Hendlbrüste in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und gar kochen. Herausnehmen und das Hendlfleisch mit den Fingern fein zerpflücken (längliche Fasern). Das Kochwasser beiseitestellen.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz durchrühren. Nun das Hendlfleisch dazugeben und mitrösten. Die Masse mit Pfeffer, Paprikapulver und etwas Salz würzen. Die Tomate würfelig schneiden (dabei entkernen) und mit den fein gehackten Kräutern zur Hendlmasse geben. Einige Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Brandteig für die Hülle zubereiten: Die Milch mit Hendlkochwasser, Butter, Salz und Muskat aufkochen. Das Mehl in einem Schwung hineinleeren und kräftig rühren, bis sich der Teigknödel vom Topfboden löst. Die Masse vom Herd nehmen und die Eier und die geschälten, fein geriebenen Erdäpfel unterrühren.
Einen gehäuften Esslöffel Brandteig zwischen den Handflächen flach drücken. Das Teigstück in die Handfläche legen und einen Löffel Hendlmasse daraufgeben. Den Teig über der Fülle zusammenklappen, zu Birnen formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen. Restlichen Teig und Füllmasse ebenfalls zu Birnen formen.
Die Coxinhas durch die verquirlten Eier ziehen, danach in Semmelbrösel wälzen. In reichlich heißem Fett (Dende-Palmöl) schwimmend herausbacken.
Tipp
Das Hendlfleisch für die Fülle nicht mit dem Messer zerkleinern, das Fleisch für echte Coxinhas muss faserig sein!
Dieses Hendlrezept ist mal was anderes und ist eine Anregung für mich, es zu probieren.
franziska 1 — 29.9.2022 um 10:02 Uhr
tolles Rezept
Gast — 24.5.2018 um 09:17 Uhr
Kann man das Mehl eventuell mit Tapioka Mehl ersetzen? Gelingt das Rezept trotzdem?
ichkoche.at / Maria L. — 25.5.2018 um 09:34 Uhr
Liebe Helga7Karl, selbstverständlich können Sie das Rezept auch mit Tapioka Mehl ausprobieren - über einen Erfahrungsbericht würden wir uns freuen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Elke Becker — 17.9.2017 um 11:35 Uhr
Bitte um einen Tipp. Wie soll der Teig im fertigen Zustand sein? Bei uns ist er nicht "brotartig" sondern eher schmierig. Ist da beim Brandteig ein Fehler passiert?
COOKING-MUM — 12.8.2016 um 10:10 Uhr
Die Zubereitung ist zwar echt mühsam, aber das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Ob als Hauptspeise mit Salat oder für das Partybuffet.
Doris Martin — 10.7.2016 um 05:41 Uhr
Schmeckt sicher super
Pico — 3.2.2016 um 09:43 Uhr
Chilisauce dazu , würde gut passen
Gabriele Mitterhauser — 28.12.2015 um 11:28 Uhr
Sehr, sehr lecker!
GFB — 25.10.2015 um 16:01 Uhr
Tolles Rezept.
verenahu — 29.8.2015 um 05:10 Uhr
lecker
evagall — 18.8.2015 um 22:00 Uhr
das ist eindeutig einmal ein ganz besonderes Hendlrezept. Danke
lydia3 — 21.7.2015 um 15:20 Uhr
gut
kochbegeistert — 25.6.2015 um 22:56 Uhr
lecker
Illa — 16.6.2015 um 12:18 Uhr
gut
gackerl — 13.5.2015 um 09:45 Uhr
tolles rezept
Petra Großmann — 25.12.2014 um 13:07 Uhr
Ich mag solche ausgefallenen Rezepte.
Gast — 25.12.2014 um 03:08 Uhr
lecker
lsfabian — 26.11.2014 um 07:41 Uhr
FINE IDEE ..DANKE
chrisi0303 — 20.11.2014 um 13:36 Uhr
sehr gut!
chrisi0303 — 20.11.2014 um 13:36 Uhr
sehr gut!
danan — 11.11.2014 um 12:44 Uhr
toll
minikatze — 10.11.2014 um 16:39 Uhr
Sehr lecker!
nadjamama — 10.11.2014 um 16:24 Uhr
Klingt echt gut
rickerl — 10.11.2014 um 16:02 Uhr
Sieht toll aus
Pyjamaschnecke — 13.9.2014 um 14:29 Uhr
noch nie gehört... aber klingt gut
mirandaly — 28.6.2014 um 10:53 Uhr
interessantes Rezept
Haselnussgitti — 14.6.2014 um 00:13 Uhr
klingt gut
andreasseifert65@outlook.com — 12.6.2014 um 20:24 Uhr
Dieses Hendlrezept ist mal was anderes und ist eine Anregung für mich, es zu probieren.
tolles Rezept
Kann man das Mehl eventuell mit Tapioka Mehl ersetzen? Gelingt das Rezept trotzdem?
Liebe Helga7Karl, selbstverständlich können Sie das Rezept auch mit Tapioka Mehl ausprobieren - über einen Erfahrungsbericht würden wir uns freuen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Bitte um einen Tipp. Wie soll der Teig im fertigen Zustand sein? Bei uns ist er nicht "brotartig" sondern eher schmierig. Ist da beim Brandteig ein Fehler passiert?
Die Zubereitung ist zwar echt mühsam, aber das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen. Ob als Hauptspeise mit Salat oder für das Partybuffet.
Schmeckt sicher super
Chilisauce dazu , würde gut passen
Sehr, sehr lecker!
Tolles Rezept.
lecker
das ist eindeutig einmal ein ganz besonderes Hendlrezept. Danke
gut
lecker
gut
tolles rezept
Ich mag solche ausgefallenen Rezepte.
lecker
FINE IDEE ..DANKE
sehr gut!
sehr gut!
toll
Sehr lecker!
Klingt echt gut
Sieht toll aus
noch nie gehört... aber klingt gut
interessantes Rezept
klingt gut
Schmeckt sicher lecker !
sieht toll aus