Knusprige Erdäpfelkroketten mit Schinken

  • Zutaten

  • Zubereitung

Portionen: 5

  • 1 kg Erdäpfel (mehlige)
  • 100 g Beinschinken
  • 2 Stk. Eier
  • 3 Stk. Eidotter
  • 3 EL Butter (flüssige)
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • Mehl (nach Bedarf)
  • Oregano (nach Belieben - getrocknet)
  • Salz

zum Panieren:

zum Frittieren:

  • Pflanzenöl

Für die knusprigen Erdäpfelkroketten mit Schinken die geschälten Erdäpfel vierteln, in reichlich Salzwasser aufstellen und weich kochen.
Abgießen und noch kurz ausdampfen lassen.

Inzwischen den Schinken in feine Würfel schneiden.
Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken oder auf einem Reibeisen reiben.
Auf einer Arbeitsfläche oder in einer Schüssel mit Salz, Oregano und geriebenem Parmesan aromatisieren.
Mit Schinken, Eiern, Dottern, Butter und so viel Mehl verarbeiten, dass ein kompakter Teig entsteht.

Kleine Stückchen „abzupfen“ und zwischen den Handflächen zu Kroketten formen.

In versprudeltem Ei wenden und in Bröseln wälzen.

In einer großen, tiefen Pfanne in heißem Öl in mehreren Tranchen nacheinander rundum knusprig herausbacken.

Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Als Beilage oder mit Salat als einfaches Hauptgericht servieren.

Tipp

Ein wunderbares Erdäpfelkroketten Rezept!

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Kommentare18

Knusprige Erdäpfelkroketten mit Schinken

  1. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 11.05.2015 um 07:51 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  2. walnuss
    walnuss kommentierte am 07.05.2015 um 04:37 Uhr

    Muss ich probieren!

    Antworten
  3. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 03.03.2015 um 20:17 Uhr

    Die müssen nachgemacht werden.

    Antworten
  4. cpruckner
    cpruckner kommentierte am 16.02.2015 um 14:07 Uhr

    werden getestet!

    Antworten
  5. mandella
    mandella kommentierte am 21.01.2015 um 08:18 Uhr

    Mmh.... hört sich lecker an, muss demnächst probiert werden

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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