Beef Tatar vom Kalb mit Gurkenspaghettini
15–30 MIN
Eier-Koch
Mexikanische Hühner-Mais-Kroketten
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Hühnerbrust
- 150 g Maiskörner (gekochte, aus der Dose)
- 1 Stk. Semmel (altbackene, oder altbackenes Toastbrot 40-50 g)
- Milch (zum Einweichen)
- Chilipulver (scharf)
- Cayennepfeffer (nach Belieben)
- 1 TL Sardellenpaste
- 1 Schuss Tabascosauce
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 EL Koriander (frisch gehackt, oder Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- Semmelbrösel (zum Wälzen)
- Pflanzenöl (zum Herausbacken)
- Sweet Chilisauce (zum Dippen)
Garnitur:
- Zitronenspalten
- Korianderzweiglein
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Zubereitung
- Für die mexikanischen Hühner-Mais-Kroketten Semmel in Milch oder Wasser einweichen.
- Hühnerbrust in Würfel schneiden und mit der gut ausgedrückten Semmel in der Küchenmaschine cuttern (oder sehr fein hacken).
- Gegen Schluss Maiskörner zugeben und noch kurz mitcuttern.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili oder Cayennepfeffer, Tabascosauce und Sardellenpaste ganz nach persönlichem Geschmack mehr oder weniger scharf würzen.
- Semmelbrösel und gehackten Koriander einmengen.
- In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen.
- Mit einem Esslöffel etwas von der Masse abstechen und mit leicht befeuchten Handflächen zu Kroketten formen.
- Vorsichtig in Semmelbröseln wälzen und im heißen Fett rundum – je nach Größe und Form ca. 8–10 Minuten – langsam goldbraun backen.
- Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp
Dazu schmeckt ein knackiger Radischensalat besonders gut.
Auch einmal eine tolle Variante!
sehr gutes Rezept
Die waren so super, hab aber keine Sardellenpaste genommen. Mit Salat zur Jause ideal
Super! Werde ich bald probieren.
Ich lasse die Sardellenpaste weg (das mag ich nicht) und forme daraus runde Laibchen (wie Faschierte Laibchen) - tolle Alternative zu normalen Faschierten Laibchen.