Vier festkochende Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Danach mit eineinhalb TL Meersalz in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei höchster Stufe insgesamt 15 Minuten kochen.
Sobald das Wasser kocht, auf Stufe 4 von 6 zurückschalten. Sobald die Kartoffeln weich sind, das Wasser abseihen, ¾ EL Butter, 3-4 Zweige fein geschnittene Petersilie und evtl.
½ TL Pfeffer im Kochtopf vermischen. Die Kartoffeln auf der noch warmen Herdplatte belassen, damit die Butter vollständig schmilzt.
Die Schnitzel mit dem Fleischklopfer bearbeiten, bis sie eine gleichmäßige Dicke von ungefähr 3 mm haben.
Anschließend jedes Schnitzel mit 2 Blättern Burgunderschinken und 2 Scheiben Goudakäse belegen und einmal umklappen. Beide Seiten der Gordon bleus mit jeweils ungefähr einem halben TL Salz würzen.
Zwei Eier mit der Gabel in einer flachen Schale oder einem Suppenteller verquirlen, bis sich Eigelb und Dotter verbunden haben. Zwei weitere Schalen herrichten und eine mit 50 g Mehl und die andere mit 50 g Semmelbrösel füllen.
Das Cordon bleu zuerst in Mehl einlegen, einmal wenden und abklopfen. Danach das ganze Cordon bleu mit Ei benetzen und abrinnen lassen.
Zum Schluss in die Semmelbrösel einlegen, wenden und leicht andrücken, sodass das Fleisch auf jeder Seite gleichmäßig benetzt ist. Die Ränder etwas stärker zudrücken, damit sie beim Herausbacken nicht aufgehen.
Bei einer großen Pfanne ungefähr 250 g Butterschmalz in einer Pfanne bei Stufe 5 von 6 zergehen und heiß werden lassen.
Sobald das Butterschmalz heiß und zergangen ist, die Cordon Bleus in das heiße Butterschmalz einlegen und insgesamt 6 Minunten (ca. 2-3 Minuten pro Seite) herausbacken, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Die Cordon Bleus währenddessen immer wieder mit Butterschmalz übergießen.
Die Cordon Bleus aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und danach mit den Petersilkartoffeln, einer Zitronenspalte und einem TL Preiselbeeren anrichten.
Tipp
Zum Füllen können Sie jeden anderen Schinken und Käse nach Geschmack verwenden.
Immer wieder mal, auch etwas gesünder, als vom Schwein. Bitte beim Fleischkauf auf das Tierwohl achten.
marwin — 23.3.2022 um 09:15 Uhr
sehr guter Festtagsbraten
franziska 1 — 1.11.2021 um 14:06 Uhr
schmeckt fantastisch
Pesu — 12.1.2020 um 07:01 Uhr
Wenn ich keine Preiselbeeren habe, reiche ich gerne gedünstete Äpfeln dazu.
Bruchpilot — 2.4.2017 um 17:25 Uhr
Ein Klassiker, ich nehme auch gerne mal Huhn
bernhard1962 — 12.12.2015 um 08:54 Uhr
Lecker
mona0649 — 3.11.2015 um 23:40 Uhr
das schmeckt immer
molenaar — 3.11.2015 um 20:24 Uhr
Einfach nur lecker
Tennismaedel — 3.11.2015 um 13:48 Uhr
Sehr gut
KarinD — 3.11.2015 um 13:16 Uhr
Sehr gutes Rezept!
Birmchen — 1.11.2015 um 07:15 Uhr
sehr lecker
feinspitz57 — 25.10.2015 um 09:24 Uhr
schmeckt
Andy69 — 14.9.2015 um 20:08 Uhr
toll
valiane — 27.8.2015 um 07:49 Uhr
hmmm... oder statt normalen bröseln gemahlene oder zerhackte Kürbiskerne oder Nüsse dazu geben :) fantastisch!
Nusskipferl — 20.8.2015 um 09:42 Uhr
klassisch gut
OH65 — 15.7.2015 um 22:33 Uhr
lecker Fleisch
sandra5411 — 21.5.2015 um 08:14 Uhr
Danke für die Anleitung!
gackerl — 7.5.2015 um 23:25 Uhr
lecker
rudi1 — 26.4.2015 um 15:20 Uhr
bestimmt sehr lecker
graue Katze — 25.3.2015 um 18:54 Uhr
Sehr gut!
CiniMini — 12.3.2015 um 22:37 Uhr
lecker
Liz — 13.1.2015 um 09:08 Uhr
Köstlich
karolus1 — 20.12.2014 um 09:03 Uhr
Hat sehr gut geschmeckt
eva-maria2511 — 4.12.2014 um 10:55 Uhr
SUPER FÜR SONNTAG
danan — 12.10.2014 um 13:40 Uhr
toll
hm 1 — 10.10.2014 um 17:42 Uhr
schmeckt immer gut
Stoffi — 9.6.2014 um 00:50 Uhr
tolles rezept
RamZan — 17.4.2014 um 16:50 Uhr
ein super leckeres Rezept, ausserdem gebe ich Milch in die Eier dazu gibt nen kick.
ewaldi — 18.2.2014 um 14:46 Uhr
sehr gut
MW 69 — 1.9.2013 um 12:21 Uhr
Johann Lafer schwört darauf, zum Ei etwas Mineralwasser zu geben. Dadurch soll die Panier (ja Panier und nicht Panade oder Panierung ;-) )noch crosser werden und noch besser soufflieren
Immer wieder mal, auch etwas gesünder, als vom Schwein. Bitte beim Fleischkauf auf das Tierwohl achten.
sehr guter Festtagsbraten
schmeckt fantastisch
Wenn ich keine Preiselbeeren habe, reiche ich gerne gedünstete Äpfeln dazu.
Ein Klassiker, ich nehme auch gerne mal Huhn
Lecker
das schmeckt immer
Einfach nur lecker
Sehr gut
Sehr gutes Rezept!
sehr lecker
schmeckt
toll
hmmm... oder statt normalen bröseln gemahlene oder zerhackte Kürbiskerne oder Nüsse dazu geben :) fantastisch!
klassisch gut
lecker Fleisch
Danke für die Anleitung!
lecker
bestimmt sehr lecker
Sehr gut!
lecker
Köstlich
Hat sehr gut geschmeckt
SUPER FÜR SONNTAG
toll
schmeckt immer gut
tolles rezept
ein super leckeres Rezept, ausserdem gebe ich Milch in die Eier dazu gibt nen kick.
sehr gut
Johann Lafer schwört darauf, zum Ei etwas Mineralwasser zu geben. Dadurch soll die Panier (ja Panier und nicht Panade oder Panierung ;-) )noch crosser werden und noch besser soufflieren