Chili! Das Einzig Wahre Chili! Teil 1

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Portionen: 1

Was Du Brauchst:

  • Schweineschmalz
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Rinderhack
  • Salz
  • Bier
  • Roux
  • Chiligewürz
  • Zeit
  • Kidney-Bohnen Aus Der Dose
  • Bohnendosensaft
  • Rinderfond
  • Evtl. Saft einer Zitrone
  • Zucker (eventuell)
  • Tabascosauce

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Es gibt viele Chili-Rezepte. Schöne Sachen und Schrott. Hier kommt meins. Es ist ein Chili im Cajun Style.

Schweineschmalz Empfindsame Gemüter nehmen stattdessen Butter, besser: Butterschmalz. Aber empfindsame Gemüter speisen eigentlich kein Chili.

Zwiebeln Locker, und grob geschnitten.

Knoblauch Nicht zuviel, bitte. Mit zuviel Knoblauch schmeckt es nicht zirka zünftig sondern primitiv. Lieber kein Knoblauch als zuviel Knoblauch.

Salz

Bier Nicht zu bitter darf es sein. Chili ist ein Biergericht. Wenn es fertig ist, hast Du jede Masse Bier verkocht, getrunken und auf den Tisch gestellt.

Roux Den brauchst Du. Er wird hergestellt, indem Du Butter und Mehl brav verknetest und dann stundenlang im Herd erhitzt, immer wiederholt rührst - bis eine dunkelbraune Menge entstanden ist. Die frierst Du ein. Fürs Chili brauchst Du ein bisschen Roux, um es besser zu binden. Nein, keine Angst! Wenn Du Dich an die Vorschriften hältst, schmeckt nix nach Mehl.

Chiligewürz Wer Zeit hat, moersert Cumin, geröstetes Schotenfleich (ohne Haut, Stems und Kerne) und Oregano. Wer Sand zwischen den Zähnen haben will, nimmt die fertige Mischung von Fuchs. Wer wissen will, wie Chili nicht und niemals schmekken soll, nimmt Gewürzmischungen, in denen noch mehr drin ist als Chili, Cumin, Oregano, Salz und Knoblauch - Dickmittel bspw., oder evtl. von mir aus Kerosin. Wer es herstellen will wie ich, nimmt die einzige fertige Kräutermischung, die zulässig ist: die von McCormick.

Zeit Du brauchst Zeit für das Chili.

...weiter mit: Teil 2 ;-)) (Khb)

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