Chicken Wings mit Bratkartoffeln

Bereits 1–2 Stunden vor Ihrer Einladung schälen Sie für die Marinade die Knoblauchzehen, pressen oder schneiden sie und verrühren alle Zutaten je nach gewünschter Schärfe und Intensität zu einer – nicht zu milden! – Marinade.
Sie vermengen die Hühnerflügerln in einer Schüssel mit der Marinade und lassen sie ziehen. Währenddessen ab und an wenden.
Dann heizen Sie das Backrohr auf 180–200 °C vor. Sie streichen eine passende Form mit Öl aus, legen die marinierten Flügerln zuerst mit der Außenseite nach unten ein, träufeln die restliche Marinade darüber und lassen sie 20 Minuten braten.
Währenddessen schälen Sie die Kartoffeln, geben sie in einen Topf mit Salzwasser und lassen sie – nach dem Aufkochen des Wassers – etwa 15 Minuten kochen.
Nun wenden Sie die Flügerln und lassen sie weitere 25 Minuten braten. Dabei können Sie sie zwischendurch einmal mit Marinade aus der Form bestreichen.
Sie gießen die inzwischen gekochten Kartoffeln ab und lassen sie in einem Sieb abtropfen.
Dann halbieren Sie die Chilischote, streichen die Kerne heraus und schneiden die Schote in feine Ringlein. Sie lassen sie in einem kleinen Topf gemeinsam mit den Speckwürfeln in heißem Olivenöl langsam anschwitzen. Sie geben den aufgetauten (oder abgetropften) Mais dazu und gießen mit wenig Suppe oder Wasser auf.
Sie halbieren die Cocktailtomaten, geben sie zu und würzen alles kräftig mit Salz und Pfeffer. Sie setzen den Deckel auf und lassen das Gemüse bei mittlerer Hitze etwas einkochen.
Jetzt erhitzen Sie für die Bratkartoffeln in einer anderen Pfanne einen knappen Finger hoch Öl, legen die Kartoffeln ein (Achtung, wenn sie noch etwas nass sind, spritzt es ein wenig!) und braten sie unter wiederholtem Wenden rundum goldbraun.
Zwischendurch gießen Sie nach Lust und Laune einen mehr oder weniger kräftigen Schuss Gin in den Maistopf und lassen ihn – diesmal ohne Deckel – noch etwas aufkochen. Sie schmecken nochmals mit Salz und Pfeffer ab.
Nun richten Sie die Chicken Wings auf je einem Teller an. Sie legen die Bratkartoffeln mit einem Schaumlöffel auf etwas Küchenkrepp, tupfen Sie ab und richten sie ebenfalls auf dem Teller an. Dabei salzen Sie sie noch etwas. Den Mais füllen Sie in je eine kleine Schale und servieren ihn ebenso wie die Dip-Sauce extra dazu.