Bärlauchsuppe mit Gänseblümchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Petersiliensuppe mit Kartoffelrösti
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 200 g Petersilienwurzel
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsesuppe
- 50 g Bärlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 50 g Creme fraîche
- Meersalz
- Pfeffer (weiß)
- Zitronensaft
- 2 Stk. Kartoffeln
- Meersalz
- Pfeffer
- Piment d'Espelette
- Pflanzenöl (zum Braten)
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Zubereitung
- Für die Bärlauch-Petersiliensuppe mit Kartoffelrösti Jungzwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Petersilienwurzel schälen und klein schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen.
- In einem Suppentopf Butter zerlassen. Zwiebelringe und Petersilienwurzel darin anschwitzen. Petersilienstängeln dazu geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Währenddessen die zwei Kartoffeln schälen, waschen und grob hobeln. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Aus den gehobelten Kartoffeln kleine Rösti formen und im Pflanzenöl braten.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bärlauch waschen, trocken schwenken und klein schneiden. Suppentopf vom Herd nehmen, Petersilienblätter und Bärlauch zufügen.
- Die Suppe pürieren, Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und wieder aufkochen.
- Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen oder Suppenteller füllen, Kartoffelrösti darauf verteilen und sofort servieren.
Tipp
Die Bärlauch-Petersiliensuppe mit Kartoffelrösti schmeckt verführerisch gut. Ist schnell gemacht gesund und günstig.
Optisch und geschmacklich sehr gut!
köstlich
Kreative Idee.
lecker
lecker!