Mandel-Florentiner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Aranzini-Heidesand
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Mehl (glattes)
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 40 g Aranzini
- 180 g Butter (kalte)
- 50 g Marzipanrohmasse
- 1 Eidotter
Zum Wälzen:
- 1 Eiweiß
- 60 g Zucker (brauner)
- 1/4 TL Kardamom
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Zubereitung
- Für den Aranzini-Heidesand die Marzipanrohmasse in kleine Würfelchen schneiden oder, wenn sie hart ist, im Blitzhacker zerhacken. Aranzini ebenfalls zerhacken oder sehr klein schneiden.
- Butter in Würfel schneiden, alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Zwei Rollen aus dem Mürbteig formen. Eiweiß versprudeln und die Rollen beide erst im Eiweiß wälzen.
- Den braunen Kristallzucker mit dem Kardamon mischen und die Rollen dann darin wälzen. Nun die Rollen für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Dann die kalten Rollen in etwa 3-5 mm dicke Scheiben schneiden, auf Backpapier auf ein Backblech legen und bei 180 Grad backen bis sie hellbraun sind.
Tipp
Statt Kardamom kann man auch Zimt für den Aranzini-Heidesand verwenden.
gut
schmecken gut
Was bitte ist Aranzini?