Schweinskoteletts mit Kräuterseitlingen auf Polenta
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinskoteletts mit Gnocchi und Bärlauch-Gurken-Salat
Zutaten
Portionen: 4
Für die Schweinekoteletts:
- 4 Schweinskoteletts
- 10 Zweig(e) Thymian
- 1 EL Butter (groß)
- 6 Blatt Bärlauch
- 100 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
Für die Gnocchi:
Für den Salat:
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Zubereitung
- Für die Schweinskoteletts mit Gnocchi und Bärlauch-Gurken-Salat zunächst die Schweinekoteletts salzen und den Thymian grob hacken.
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten. Den Thymian, Bärlauch und die Butter dazu geben und die Koteletts mit der schäumenden Butter übergießen. Nach ca. 2 Minuten die Koteletts aus der Pfanne nehmen und in Alufolie rasten lassen.
- Die Butter und den Bratenrückstand mit Weißwein ablöschen, einmal aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Während die Koteletts rasten, die Gnocchi in Olivenöl goldgelb anbraten und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
- Für den Gurken-Bärlauch Salat die Gurken grob raspeln, mit ¼ TL Salz vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Danach die Gurken ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Schweinekoteletts zusammen mit den Gnocchi und der Sauce auf einem Teller anrichten. Den Bärlauch-Gurken-Salat separat zu den Schweinskoteletts mit Gnocchi servieren.
Tipp
Die Gnocchi für die Schweinskoteletts mit Gnocchi und Bärlauch-Gurken-Salat können Sie auch selbst machen. Das Rezept dazu finden Sie hier.
Ich brate die Gnocchi nicht an, sondern gebe sie nur gekocht dazu. So saugen sie den Saft besser auf.
Klingt interessant, der Salat!
Mir sind 10 Zweige Thymian viel zu viel. Das ist ja wie Hustensaft.
ich mach die Gnocchi immer gern selbst!
ein Festtagsbraten