Ribiselkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ribisel-Topfenkuchen
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Zutaten
Portionen: 12
- 250 g Butter
- 200 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Eier
- 250 g Mehl (griffiges)
- 250 g Topfen
- 2 Eier
- 50 g Staubzucker
- 2 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 500 g Ribisel
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Zubereitung
- Für den Ribisel-Topfenkuchen die Butter schaumig schlagen , Staubzucker und Vanillezucker dazugeben und weiter cremig rühren. Nach und nach die Eier einrühren. Mehl unterheben und Milch einrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Für den Belag die 2 Eier trennen. Topfen mit Dottern und Staubzucker verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
- Die Topfenmasse auf den Teig verteilen und mit den Ribiseln bestreuen. Den Ribisel-Topfenkuchen bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Tipp
Den Ribisel-Topfenkuchen mit Staubzucker bestreuen.
