Eiernockerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eiernockerln
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Butterschmalz
- 4 Eier (für die Eiermasse zum Fertigstellen)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Kräuter (frisch, zum Bestreuen z.B. Schnittlauch, Petersilie usw.)
Für den Teig:
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Zubereitung
- Eier aufschlagen und die Butter schmelzen. Butter und Eier mit Mehl und Milch sowie einer Prise Salz und Musktanuss gut vermischen.
- Auf dem Herd Salzwasser zum Kochen bringen und die Nockerlmasse durch ein Spätzlesieb oder eine Spätzlehobel drücken. Die Nockerln solange kochen lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Mit kaltem Wasser abschrecken, sodass sie nicht zusammenkleben.
- Kräuter waschen und fein hacken.
- Butterschmalz in einer große Pfanne schmelzen lassen und die Nockerln darin schwenken.
- Die Eier aufschlagen, verquirlen und rasch untermischen, bis das Eigelb gestockt, aber noch nicht zu trocken ist.
- Die Eiernockerln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.
Tipp
Besonders gut schmecken die Eiernockerln, wenn man sie vor dem Servieren mit gerösteten Zwiebelringen bestreut.
Eine Frage an unsere User:
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Zu Eiernockerln gehört unbedingt ein grüner Salat oder Pusztasalat dazu
1/4 kg glattes Mehl, 1/4 kg milder Topfen (z.B. von Salzburg Milch), 3 Bio-Eier und etwas mildes Naturjoghurt, je nach Konsistenz, Prise Salz - das gibt einen wunderbar zarten Spätzleteig ab (Je dünner der Teig, desto kleiner die Knöpfle). Entweder als Käsespätzle mit würzigem Bergkäse, Röstzwiebeln und Apfelmus, oder eben als leichtere Variante mit Eiern und grünem Salat.
Nicht zu lange am Herd lassen....eiernocKerl werden schnell trocken
zu eiernockerln gehört bei uns grüner blattsalat . manchmal nehme ich statt der nockerl nudeln, wenn reste da sind
mit viel frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen