Eiernockerl

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, zerlassene Butter, Eier und eine Prise Salz in einen Kessel geben und mit der Milch gut verrühren. Zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten und bei Bedarf noch etwas Milch zugießen.
  2. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser aufkochen.
  3. Den Teig sofort (sonst verkleistert die Masse) durch einen Spätzlehobel direkt ins kochende Wasser tropfen lassen.
  4. Sobald die Nockerln an der Wasseroberfläche schwimmen, abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Ein paar Tropfen Öl unterrühren, damit die Nockerln nicht zusammenkleben.
  5. In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und Nockerln unter ständigem Schwenken darin erhitzen.
  6. Eier mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und kurz verrühren. Über die Nockerln gießen und nicht länger als 2 Minuten anziehen lassen.
  7. Eiernockerl auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Tipp

Wenn zum Schluss noch fein gehackte Schalotten mitgeröstet werden, so schmecken die Eiernockerl etwas herzhafter.

BEILAGENEMPFEHLUNG: grüner Salat

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61 Kommentare „Eiernockerl“

  1. Pesu
    Pesu — 30.4.2025 um 20:43 Uhr

    Gut

  2. algenmann
    algenmann — 20.7.2023 um 10:07 Uhr

    Ich steche die Nockerln mit einem Löffel aus. Wir mögen es, wenn sie größer sind. Ganz wichtig für uns: Ein Gurkensalat muss dabei sein. Sehr gut passen geröstete Zwiebelringe dazu. Sind eigentlich normalerweise bei Käsespätzle drauf, aber diesen kulinarischen Fauxpas leisten wir uns. ;-)

  3. franziska 1
    franziska 1 — 6.4.2022 um 19:47 Uhr

    tolles Rezept, schmeckt hervorragend

  4. lydia3
    lydia3 — 3.11.2017 um 09:45 Uhr

    gebe gerne noch Speckwürfel dazu

  5. Sylvia Maria
    Sylvia Maria — 2.11.2017 um 08:39 Uhr

    ich verwende Roggenvollkornmehl oder Glutenfreies Mehl

  6. Morli59
    Morli59 — 1.11.2017 um 20:32 Uhr

    Hab sie unlängst mit Dinkelmehl gemacht, auch sehr gut

  7. monic
    monic — 10.5.2017 um 12:52 Uhr

    statt mit Schnittlauch kann man die Eiernockerl auch mit Zwiebellauch garnieren.

  8. sophiie
    sophiie — 16.7.2016 um 15:18 Uhr

    Sehr, sehr gute Eiernockerl, meinem Freund hat es ebenfalls geschmeckt :-D

  9. Julia C.
    Julia C. — 23.4.2016 um 20:40 Uhr

    Mein kleiner isst kaum was ...ist ziemlich wählerisch aber die eiernockerl liebt er! Super Rezept

  10. Pico
    Pico — 20.3.2016 um 07:06 Uhr

    Immer wieder lecker. Mit grünem salat dazu .

  11. JohannaRoiser
    JohannaRoiser — 9.3.2016 um 13:03 Uhr

    Bei mir wird das immer ein Sterz ;(

    • Vonni Lein
      Vonni Lein — 9.3.2016 um 15:06 Uhr

      Bei mir früher auch! Hab gelesen sobald sie oben schwimmen abseien u mit katen wasser abschwemmen.. seitdem funktioniert es! ;)

    • JohannaRoiser
      JohannaRoiser — 10.3.2016 um 07:16 Uhr

      Aber das seltsame ist - bei mir schwimmen sie von Anfang an oben :O

  12. retire
    retire — 1.3.2016 um 16:01 Uhr

    die hälfte dinkelmehl grob genommen.... sehr gut !

  13. alex64
    alex64 — 22.12.2015 um 23:08 Uhr

    Lecker!

  14. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner — 16.12.2015 um 15:12 Uhr

    Schmeckt immer

  15. sarnig
    sarnig — 5.11.2015 um 08:38 Uhr

    köstlich!

  16. Jw73
    Jw73 — 12.10.2015 um 20:43 Uhr

    Koche ich morgen!!!

  17. zuckersüß
    zuckersüß — 12.10.2015 um 20:40 Uhr

    Immer wieder gut.

  18. Pico
    Pico — 11.10.2015 um 09:17 Uhr

    Lecker

  19. GFB
    GFB — 4.10.2015 um 20:03 Uhr

    Schmecken immer.

  20. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner — 16.9.2015 um 18:42 Uhr

    Super mit grünem Salat !

  21. kyraMaus
    kyraMaus — 28.8.2015 um 10:51 Uhr

    Simpl aber sehr lecker

  22. ingridS
    ingridS — 24.8.2015 um 18:08 Uhr

    Verwende statt Butter oder Öl auch Speck

  23. mona0649
    mona0649 — 24.8.2015 um 13:12 Uhr

    einfach und gut

  24. Lucky13
    Lucky13 — 13.8.2015 um 20:27 Uhr

    Mag ich sehr!

  25. rudi1
    rudi1 — 31.7.2015 um 06:00 Uhr

    lecker

  26. romeo59
    romeo59 — 19.7.2015 um 23:16 Uhr

    Echt lecker

  27. ingridS
    ingridS — 29.6.2015 um 14:07 Uhr

    Dazu passt sehr gut grüner Salat

  28. Nina1
    Nina1 — 2.6.2015 um 17:12 Uhr

    sehr gut!

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