Süßer Zucchinikuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchinitorte
Zutaten
Portionen: 12
- 5 Stk. Eiklar
- 180 g Rohrzucker
- 60 g Mandeln (gerieben oder evtl. gehackt)
- 360 g Zucchini (geschält, gerieben)
- 360 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Rapsöl
- Vanillezucker
- 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Natron
- 1 Stamperl Rum
- 1 Stk. Zitrone (Saft davon)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 1 Msp. Muskat
- 1 Msp. Piment
- 1 Msp. Koriander
- 1 Msp. Kardamom
Für die Fülle:
- 1 Glas Marillenmarmelade (nicht zu süß)
Für den Überzug:
- 120 g Milchschokolade
- 10 g Schokolade (weiße, gerieben)
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Zubereitung
- Für die Zucchinitorte die Eiklar mit 3 EL kaltem Wasser, Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die geriebenen Nüsse, das Öl, den Rum, die Gewürze, geriebene Zucchini und Zitronensaft unterheben.
- Zum Schluss das Mehl, das Backpulver und Natron unterziehen. In eine befettete und bemehlte Tortenform einfüllen und im Backrohr bei 180 Grad 50-60 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, die Torte 2x durchschneiden, mit Marillenmarmelade füllen, mit geschmolzener Milchschokolade überziehen und geriebene weiße Schokolade darübergeben.
Tipp
Wer möchte kann die Zucchinitorte auch mit dunkler Schokoladeglasur überziehen.
Schmeckt bestimmt sehr gut!
ja, der ist besonders saftig und sehr lecker
gut
Schmeckt super, erinnert ein wenig an Lebkuchen. Tolles Rezept. Danke
ebenfalls Danke
hört sich super lecker an
lecker
klingt gut
Lecker
die schmeckt sicher würzig gut!
mhhh
Klingt sehr gut!
sehr lecker
muss ich probieren
lecker zucchinitorte - und mit dinkelmehl - werd ich demnächst ausprobieren.. :)
Wer Zucchini hat, hat niemals ein Kochproblem, denn mit denen kann man ziemlich alles machen.