Spaghettisoße
30–60 MIN
Eier-Koch
Winzerroulade
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Sauerkraut
- 250 g Blätterteig
- 250 g Schinken (gekocht)
- 150 g Emmentaler
- 100 g Walnüsse
- 2 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 100 g Frühstücksspeck
- 250 ml Weißwein
- 1 EL Schlagobers
- Schweineschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 6 Wacholderbeeren
- 1 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
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Zubereitung
- Die Zwiebeln, den Speck und die abgeschälten Äpfel kleinschneiden, in einem Kochtopf in Schweineschmalz kurz andämpfen.
- Das Sauerkraut, den Weißwein und die Gewürze hinzfügen und zirka 15 Min. dämpfen. Auskühlen.
- Den Blätterteig dünn auswalken, mit dem kleingeschnittenen Schinken belegen, das (gut ausgepresste) Sauerkraut gleichmäßig verteilen und die grob gehackten Walnüsse darüberstreuen.
- Den Blätterteig wie eine Biskuitrolle aufrollen, mit Schlagobers bestreichen und im aufgeheizten Backrohr etwa 30 Min. backen.
- In Scheibchen schneiden und heiß zu Tisch bringen.
- Quelle : Cma-Broschüre "Sauerkraut auf neue Art" **
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
