Wasabi-Schokokuchen auf Mangokompott und Kokosnussschaum

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Portionen: 4

Für den Kuchen:

  • 100 g Schokolade (dunkel)
  • 100 g Butter
  • 2 Eier
  • 2 Dotter
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl (glatt)
  • 1 TL Wasabipaste
  • Butter (für die Formen)
  • Kakaopulver (für die Formen)

Für das Kompott:

  • 2 Mangos (reif)
  • 125 ml Apfelsaft
  • 20 g Ingwer (frisch)
  • 2 Chilischoten (halbiert, entkernt)
  • 1 Limette (Saft und Zeste)
  • 80 ml Apfelessig
  • 120 g Rohzucker

Für den Schaum:

  • 100 ml Kokosmilch
  • 25 ml Vollmilch
  • etwas Limettensaft

Für den Wasabi-Schokokuchen auf Mangokompott und Kokosnussschaum zunächst die kleinen Auflaufformen (oder Melangetassen) mit geschmolzener Butter einfetten. Kakaopulver dazugeben und überall verteilen. Den Rest durch Klopfen entfernen.

Schokolade in kleine Stücke schneiden und über dem Wasserbad schmelzen. Butter dazugeben und dabei rühren bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen.

Eier, Dotter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, das Mehl langsam dazugeben und zum Schluss die Schokoladenmasse und die Wasabipaste unterrühren. Masse in die Formen füllen (¾ voll) und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10-12 Minuten backen.

Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden oder fein reiben. In einem Topf Zucker erhitzen, mit Apfelsaft und Essig ablöschen, die restlichen Zutaten hinzufügen und einmal aufkochen. Die Mangowürfel dazugeben und für 3-5 Minuten darin kochen.

Für den Schaum alle Zutaten erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Mit einem Stabmixer aufmixen.

Wasabi-Schokokuchen auf Mangokompott und Kokosnussschaum auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipp

Der Wasabi-Schokokuchen auf Mangokompott und Kokosnussschaum wird leicht flüssig serviert, muss also genau zum richtigen Zeitpunkt aus dem Ofen genommen werden.

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Kommentare1

Wasabi-Schokokuchen auf Mangokompott und Kokosnussschaum

  1. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 05.04.2016 um 16:45 Uhr

    ist Wasabi nicht scharf?

    Antworten
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