Pikanter Palatschinken-Auflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Fleischpalatschinken
Zutaten
Für die Füllung:
- 350 g Faschiertes
- 2 Schalotten (oder 1 Zwiebel)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Becher Crème fraîche (oder 150 g Sauerrahm)
- Öl (zum Anbraten)
- Muskatnuss (oder Majoran)
- Salz
- Pfeffer
Für den Guss:
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Schlagobers
- 1 Eier (oder 2 Eidotter)
- Salz
- Pfeffer
- Käse (gerieben, zum Bestreuen)
Für die Palatschinken:
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Zubereitung
- Für die Palatschinken die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch, Mehl, flüssiger Butter sowie einer Prise Salz zu einem dünnflüssigen Teig anrühren.
- In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Etwas Teig dünn eingießen und unter kreisförmigem Schwingen der Pfanne und einmaligem Wenden zu einer Palatschinke backen. Restlichen Teig ebenfalls zu Palatschinken backen und diese übereinander gestapelt warm halten.
- Für die Fülle die Schalotten fein hacken und in etwas Öl hell anschwitzen. Knoblauch fein hacken, ebenfalls zugeben und nun das Faschierte einmengen. Mit dem Kochlöffel gut zerteilen und unter wiederholtem Umrühren gut durchrösten. Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss oder Majoran abschmecken und so lange rösten, bis die ausgetretene Flüssigkeit zur Gänze verdunstet ist (oder diese abgießen).
- Mit Crème fraîche zu einer sämigen Masse verrühren. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Backrohr auf 180–200 °C vorheizen.
- Palatschinken auflegen, mit etwas Fleischpalatschinkenmasse bestreichen und wieder einrollen. Eine passende Bratenform mit Öl ausstreichen und die Palatschinken einlegen.
- Für den Guss den Sauerrahm mit Schlagobers sowie Eidottern glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell übrig gebliebene Reste der Fleischmasse ebenfalls einrühren und alles über die Palatschinken gießen.
- Die Fleischpalatschinken nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und im heißen Backrohr gute 15 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist.
Tipp
Zu diesem Rezept passt sehr gut frischer Salat.
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sieht sehr gut aus
schmecken hervorragend
Fülle es mit schinken mais champions
Einfach vorzubereiten, lecker aber auch sehr ausgiebig.
Erinnert mich an Burek
Eisbergsalat dazu
Ich nehme für überbackene Palatschinken immer Wursthaschee, welches ich auch mit Rahm und Zwiebel mische. Das Anbraten erspart man sich dadurch natürlich. Den Rest mache ich wie beschrieben. Palatschinken mach ich immer in Großportionen (2 l Milch) und friere sie portionsweise ein - funktioniert bestens!
Schmeckt sehr gut. Hab zur Fleischmasse noch Karottenstücke gegeben .
Kann man sehr gut vorbereiten
sehr gut bei meinen gästen angekommen. kann ich nur empfehlen
gut
Gericht ist in einer knappen Stunde fix fertig, Geschmack war auch sehr gut, Mengenangabe reicht für knapp 4 Personen. Alles in allem jedoch recht gallig.
find ich zwar nicht, aber wenns dir zu fett ist, dann lass das Schlagobers weg oder reduziere es
was ist den bitte gallig lg.
gallig ist fettig ;)
Heißt eigentlich bitter, aber meine Mutter hats immer gesagt, wenn etwas weich ist und nicht viel Bissfestigkeit besitzt ;)
lecker
gusto
ok
Muss ich nachkochen
Für wie viele Personen ist dieses Gericht ca?Denn ich koche in ein paar Wochen für 10 Personen und brauche deshalb genaue Angaben.Ich freue mich über jede Hilfe!!!
sehr gut!
lecker!
sehr gut
mhmm mit einem grünen Salat dazu! Lecker!
klingt sehr gut- muss ich nach kochen
lecket
Wunderbar leckers Rezept!Wir haben zur Sauce noch etwas pasteurierte Tomaten und Oregano gegeben und es war für uns perfekt!
sollte ich vielleicht doch mal versuchen :)
Lecker