Quitten-Topfenknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Zutaten
Portionen: 12
Für die Topfenknödel:
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 6 Dotter
- 1 kg Topfen (passiert)
- 6 Eiklar
- 4 EL Maisstärke
- 400 g Weißbrotbrösel
- Salzwasser (zum Kochen)
Für die Zwetschkenröster:
- 4 EL Honig
- 500 g Zwetschken (frische)
- 250 g Zwetschkenmark
- Butterbrösel (zum Wälzen)
- Minze (frisch)
- Staubzucker
- 2 cl Zwetschkenschnaps (Slibowitz)
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Zubereitung
- Butter mit Zucker und Eidotter aufschlagen. Danach den Topfen unterrühren.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen und anschließend die Maisstärke unterheben.
- Den Schnee abwechselnd mit den Weißbrotbröseln unter die Masse heben. Die Knödel im Salzwasser aufkochen lassen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach in Butterbrösel wälzen.
- Für den Zwetschkenröster die Zwetschken in Scheiben schneiden und mit dem Fruchtmark verrühren.
- Die Knödel in Butterbrösel wälzen, auf den Röster setzen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp
Topfen immer passieren, so werden die Topfenknödel immer feiner und flaumiger. Ganz besonders passt ein frischgerührtes Nougat- oder Vanilleeis dazu.
Absolutes Lieblingsrezept. Einfach Lecker. Ich bereite immer nur die Halbe Menge. Diese reicht bei mir, als Hauptspeise für ca 2-3 Personen.
Ich finde den Knödelteig viel zu süß und lasse den Zucker lieber weg.
in den Zwetschkenröster kam Zimt anstatt Vanille
Hab 1/4 der Masse genommen und für Zwetschkenknödel verwendet.Ein Gedicht :)
Das wird mit Zucker und Honig relativ süß - ich gebe in die Knödel nie Zucker. Auf 250 Gramm Topfen nehme ich nur ein Ei. Wird eigentlich auch flaumig.
sehr gut, nur den röster mach ich lieber ohne schnaps
Lecker
wunderbar
Lecker!
Immer wieder ein Schmauß!
lecker
Gerade gemacht. Schmecken superlecker.
wunderbar!
wird probiert
lecker
*****
herrlich
herrlich
sehr lecker
muss unbedingt probiert werden
echt spitze! und man hat mit diesen mengenangaben immer noch genug für die tiefkühltruhe :)
Ein Klassiker - schmeckt immer!
Bereits gespeichert!
herrlich
Wird sofort gespeichert :-)
lecker
sehr lecker
super
sehr gut
schmeckt einfach toll