Ingwer-Minz-Limonade
5–15 MIN
Eier-Koch
Tatar vom Almo-Ochsen mit eingelegtem Senfkürbis
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Rindslungenbraten (oder Rinderrücken, sauber geputzt)
- 2 Stk. Essig- oder Senfgurkerl
- 4 Stk. Schalotten (kleine)
- 6 Stk. Kapern
- 4 Stk. Sadellenfilets
- Dijonsenf (nach Belieben)
Für die Marinade:
- 100 ml Bierschaum
- 4 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Tabasco
- 1 Spritzer Worcestershiresauce
- Zitronensaft (zum Verfeinern)
- 2 EL Roter Paprika (geschmort und püriert)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
zum Garnieren:
- Senfkürbis (eingelegt)
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Zubereitung
- Für das Tatar vom Almo-Ochsen mit eingelegtem Senfkürbis die Gurkerl, Sardellenfilets und Kapern fein hacken.
- Schalotten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und ebenfalls fein hacken.
- Das sauber zugeputzte, gut gekühlte Fleisch zuerst in Streifen, dann in feine Würferl schneiden und mit einem Wiegemesser fein hacken.
- Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren und unter das Tatar mischen.
- Würzig abschmecken.
- Nach Belieben Gurkerl, Schalotten, Kapern, Sardellenfilets und Senf unter das Tatar mischen und anrichten.
- Mit Senfkürbis, frischen Kräutern sowie etwas Kürbiskernöl servieren.
tolles Rezept
interessante Marinade .. Danke für das Rezept