Räucherlachs-Rollmops mit Fenchel
<5 MIN
Eier-Koch
Süsser Fasan
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Fasane (küchenfertig)
- 4 Stk. Äpfel
- 8 Stk. Gewürznelken
- 100 g Marillenmarmelade
- 150 ml Weißwein
- Geflügelsuppe (oder Wasser zum Aufgießen)
- Reichlich Butter (zum Braten)
- Salz
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für den Süssen Fasan zunächst die Fülle vorbereiten.
- Dafür die Semmeln in Milch einweichen, dann gut ausdrücken und durch ein Sieb streichen.
- Die zimmerwarme Butter mit Eiern cremig rühren, salzen, pfeffern und mit der Semmelmasse vermengen.
- Die gekochten Maroni sowie die Pistazien fein hacken, die Mandeln stiftelig schneiden.
- Alles gemeinsam mit Zucker und den Rosinen unterrühren.
- Bei Bedarf noch etwas Semmelbrösel einarbeiten, damit die Füllmasse die gewünschte Konsistenz erhält.
- Nun den Fasan innen und außen gut salzen.
- Die Farce einfüllen und die Öffnung vernähen.
- In einer Kasserolle reichlich Butter schmelzen.
- Den Fasan einlegen und rundum goldbraun anbraten.
- Ins vorgeheizte Backrohr stellen und bei 180 °C je nach Größe 50–80 Minuten braten.
- Währenddessen wiederholt begießen und bei Bedarf noch Suppe oder Wasser nachgießen.
- Den Fasan einmal wenden.
- Inzwischen die Äpfel halbieren, mit Nelken spicken und in etwas Butter dünsten.
- Dann den fertig gebratenen Fasan tranchieren und warm noch etwas rasten lassen.
- Den Bratfond entfetten, mit Weißwein ablöschen, aufkochen und mit Marillenmarmelade binden.
- Den Fasan auf vorgewärmten Tellern mit den Äpfeln anrichten und mit Sauce umgießen.
das Rezept klingt nicht schlecht, aber das Foto passt überhaupt nicht dazu. Wo ist der Speck im Rezept, der am Foto sichtbar ist?
schmeckt fantastisch
schmeckt sicher sehr gut
AM FOTO SIEHT MAN SPECK ! UND IM REZEPT ??
Liebe eva-maria2511, die kleinen Würfel im Bild lassen tatsächlich etwas Spielraum für Interpretationen. Es handelt sich dabei aber um die Füllung, die man sieht. Mit den besten Grüßen - die Redaktion