Eierlikör-Striezel
>60 MIN
Profi-Koch
Striezel mit Marzipan
Zutaten
Portionen: 1
Für den Germteig:
- 250 g Milch
- 100 g Marzipanrohmasse
- 500 g Weizenmehl
- 1 Salz
- 1 Pkg. Trockengerm
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone (abgerieben Schale davon)
- 100 g Butter
Zum Bestreichen:
- 60 g Butter
- 1 Eidotter
- 4 EL Schlagobers
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Zubereitung
- Die Marzipanrohmasse in die erwärmte Milch hineinbröseln und pürieren. Anschließend Mehl, Trockengerm, Salz, Zitronensaft hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Anschließend den Teig noch einmal kneten. In 3 gleich große Stücke teilen und diese zu 35 cm langen Röllchen formen.
- Einen Zopf flechten.
- Die Butter schmelzen und den Zopf mit einem Drittel der Butter bepinseln. Auf der 2. Schiene im Backrohr 30 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten mit der übrigen Butter bepinseln.
- Eidotter und Schlagobers mixen und den Striezel damit bepinseln, mit Hagelzucker bestreuen.
- Für 10 bis 15 Minuten weiterbacken.
Tipp
Nach Belieben jeweils 75 g Korinthen, Rosinen sowie 25 g gehackte Pistazienkerne und 40 g gehackte Mandelkerne unter den Teig kneten.
