Grüne Spargelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargelcremesuppe mit Frühlingsblumen
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Spargelcremesuppe mit Frühlingsblumen Spargel waschen und schälen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Den Spargelsud zur Seite stellen und aufheben. Den Spargel sehr kalt abschrecken damit die Bitterstoffe entfernt werden. Danach den gekochten Spargel in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter schmelzen und leicht anbräunen lassen, zügig das Mehl unterrühren und abschließend mit Weißwein ablöschen. Mit dem verbliebenem Spargelkochsud und Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Spargelcremesuppe gut durchpürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Frühlingsblumen Ihrer Wahl einlegen und gleich servieren.
Tipp
Sie können für diese Spargelcremesuppe mit Frühlingsblumen weißen und/oder grünen Spargel verwenden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Spargelsuppe?
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Der Spargel soll nicht hölzern schmecken.
ich röste den Spargel auch leicht mit
Joghurt statt Schlagobers
ich verwende das Spargelkochwasser, da sind alle Vitamine erhalten geblieben.
Creme fraich statt Schlagobers, wenn ich Obers nicht zur Hand habe.
Statt dem Schlafobers nehme ich Vollmilch vom Bauern, dann noch etwas Chili und ich nehmen Löwenzahnblüten - die geben eine leicht süßliche Note
ich gebe immer Butter und eine Prise Zucker dazu
Ein Spritzer Zitrone
vor dem schälen vorsichtig abbrausen - kann noch sandig sein
zuerst die schalen auskochen und in dem sud dann den spargel kochen
mit buttercroutons toppen
ich gebe etw. chili dazu
mit schlagobers schmeckt sie mir am besten
Anstatt Schlagobers creme fraiche nehmen
Die Spargelspitzen nicht pürieren - kommen als Einlage dazu.
Lasse den Wein weg, statt Schlagobers nehme ich Joghurt
Anstatt Schlagobers nahm ich etwas Milch... schmeckt sehr gut!
Sind die Stiefmütterchen essbar?
Liebe Maki007 , ganz genau. Stiefmütterchen sind essbar. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
gut
lecker
toll
super
lecker
Diverse Gartencenter bieten diese essbaren Blüten an, schaut euch mal um bei den großen Ketten :) - oder darf ich hier Namen nennen?
Wo nehme ich die Blüten her...?
Tolles Rezept!
klingt lecker
sehr kreativ
Sieht toll aus mit den Blüten