Schoko-Birnen-Muffins ohne Mehl

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Portionen: 12

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter (weich)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 80 g Staubzucker
  • 40 g Trinkschokolade
  • 1 Schuss Rum
  • 1 Pkg. Schokopuddingpulver
  • 1 EL Milch
  • 200 g Birnenstücke (1-2 Birnen)

Für die Schoko-Birnen-Muffins ohne Mehl zuerst die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und weicher Butter schaumig rühren.

Trinkschokolade, Schokopuddingpulver, Rum und Milch untermengen. Die klein geschnittenen Birnenstücke daruntermischen. Eischnee unterheben.

Die Muffinpapierförmchen in die Muffinbackform stecken und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Bei ca. 170 °C auf mittlerer Schiene backen.

Tipp

Zu den Schoko-Birnen-Muffins ohne Mehl passt sehr gut ein Löffel Preiselbeerschlagobers.

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