Rote-Rüben-Risotto mit Heidelbeeren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Risotto mit Feta
Foto: Victoria Posch, Esther Karner / Maudrich Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Rote Rüben (gekocht)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Butter
- 160 g Risotto (oder Rundkornreis)
- 60 ml Weißwein (trocken)
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 Pimentkörner (Neugewürz)
- 2 EL Basilikumblätter
- 100 g Feta
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Rote-Rüben-Risotto mit Feta Rote Rüben kleinwürfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in heißer Butter farblos anschwitzen.
- Reis unterheben und gut durchrühren, bis er ganz von der Butter überzogen ist. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Mit 1 Glas Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, immer wieder etwas Suppe nachgießen.
- Nach ca. 10 Min. Garzeit Rote Rüben zum Reis geben. Nach ca. 20 Min. ist das Risotto gar. Währenddessen Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Feta zerkrümeln.
- Rote-Rüben-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Basilikumstreifen unterheben. Beim Anrichten mit Feta bestreuen.
Tipp
Das Rote-Rüben-Risotto mit Feta Rezept hilft bei Appetitlosigkeit, Übelkeit und Verstopfung,
Ich koche die roten Rüben in Würfeln kleingeschnitten und verwende das Kochwasser zum Aufgießen. Das ergibt nicht nur eine extrem satte Farbe sondern auch ein unschlagbares Aroma.
super Rezept
Sehr tolles Rezept; Wir verfeinern noch mit Parmesan.
Ein tolles Rezept, habe jedoch noch zusätzlich etwas Parmesan verwendet. Feta, Basilikum und rote Rüben harmonieren sehr gut miteinander.
Wir würden Basilikum durch Thymian ersetzen.
Eigentlich bin ich nicht so der Rote Rüben Liebhaber aber dieses Rezept hat mich überzeugt. Extrem lecker!! :)
Ich habe zwar keinen Basilikum daheim gehabt, aber es hat trotzdem super geschmeckt. Dafür habe ich noch frischen Loorbeer im Garten, der ist viel aromatischer als der getrocknete. Piment im Risotto war auch neu für mich. Bis jetzt habe ich bei einem Risotto immer Parmesan verwendet, aber mit Feta auch super. Ist einmal etwas anderes. Für mich persönlich ein super Rezept.
Das Kleinschneiden der Roten Rübe war schon etwas aufwendig. Beim Schälen hatte ich keine Handschuhe oder ähnliches an und meine Finger wurden schon rot, also hab ich einen kleinen Gefrierbeutel genommen, darin meine Hand gehüllt und so kleine Rot-Rüben-Stückchen geschnitten. Da Aaron in seinem Video gesagt hat, beim kochen der Roten Rübe verflüchtigen sich die Vitamine, hab ich sie roh verarbeitet. Die Stückchen einfach davor länger in der Pfanne gedünstet und den Reis erst später dazugegeben. Das dünsten davor sollte jedoch schon etwas länger dauern (ich hab es leider zu kurz gemacht und die Stückchen waren noch zu bissfest). Alles in allem ist das Gericht keine Geschmacksexplosion, aber ein gutes und gesundes Gericht zum ausprobieren.
Einzigartige Farbe!!
Wäre ein Versuch wert!
gut
Ich bin leider nicht mit der Zubereitungsart von Roten Rüben begeistert, die das Kochvideo zeigt - nämlich mit Alufolie einpacken und gemeinsam mit Salz im Ofen bei 160 Grad garen. Alufolie sollte generell von salzhaltigen Lebensmitteln ferngehalten werden, da Alu mit Verbindung von Salz Säure bildet und somit Alu in das Lebensmittel gelangt. - zum Nachlesen und bitte unbedingt zum Merken, denn schließlich und endlich sind wir im Laufe eines Lebens sowieso schon viel zu vielen Schadstoffen ausgesetzt, die Krankheiten auslösen können. Google: Ist-Alufolie-gesundheitsschädlich
schon gespeichert
probiert und sehr lecker, werden wir sicher öfter kochen!
muss ich probieren
gut
Muss ich ausprobieren!
interessant !
das muss ich jetzt wirklich bald ausprobieren
sehr gut mit dem Feta
lecker
gibts gleich morgen bei uns - mal schaun, obs die Kinder auch essen!
Schon nachgekocht. Schmeckt auch den Kindern super
Rezept gefällt mir
Bin schon gespannt - ich mag Risotto, ich mag rote Rüben - ist mal was anderes
so mag ich rote rüben
köstlich
tolles Rezept
gschmackig!
toll