Reisfleisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Reisfleisch mit Parmesan
Zutaten
Portionen: 4
- 75 g Schinkenspeck
- 250 g Zwiebeln
- 650 g Schweinsschulter
- 1 EL Schweineschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 2 Blatt Lorbeer
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 EL Majoran (gerebelt)
- 1 TL Liebstöckl (fein geschnitten)
- Salz
- etwas Parmesanrinde
- Parmesan (grob gerieben)
- 250 g Langkornreis
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Reisfleisch Zwiebel und Speck klein würfeln, Fleisch in grobe Würfel zerteilen. Den Speck in einem Bratentopf geben (am besten eignet sich eine Emailpfanne) und gemeinsam mit dem Schweineschmalz auslassen.
- Die Zwiebel dazugeben und langsam goldbraun rösten. Den Topf vom Herd nehmen und das Tomatenmark untermischen.
- Das Paprikapulver einrühren, das Fleisch einlegen, den gepressten Knoblauch dazugeben, mit Majoran, Liebstöckl, Salz und Pfeffer sowie den Lorbeerblättern würzen.
- Nun die Parmesanrinde dazugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt so ca. 40 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen, dabei öfters umrühren.
- Nun mit 2/3 l Wasser aufgießen, den Reis hineingeben, umrühren und aufkochen. Jetzt zudecken und ca. 20-25 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis der Reis fertig ist.
- Das Reisfleisch auf Tellern anrichten und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipp
Zum Reisfleisch passt am besten grüner Salat.
Verwende oft dazu Reste, die vom Schweinefleisch übrig bleiben, z.B. von Kotelett oder Schnitzel