Quiche Lorraine

Foto: aerofit

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Zutaten

Portionen: 4

  •   4 Eier
  •   250 ml Schlagobers
  •   250 g Schinken
  •   Muskatnuss (gemahlen)
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)

Für den Teig:

  •   250 g Mehl
  •   1 Prise Salz
  •   130 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
  •   3 EL Milch
  •   1 Eier

Zubereitung

  1. Für die Quiche Lorraine zunächst für den Teig Mehl, Salz und Butter bröselig mischen. Milch und Ei einkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für ungefähr 60 Minuten kühl stellen.
  2. In der Zwischenzeit eine Quicheform fetten und das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  3. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Es sollte noch ein Rand überstehen. Mehrmals einstechen und nochmals kühlen.
  4. Eier mit Schlagobers verquirlen. Den Schinken würfeln und zur Eiermischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse auf den Teig geben und die Quiche Lorraine für ungefähr 30 Minuten ins Backrohr schieben.

Tipp

Die Quiche Lorraine eignet sich auch wunderbar zur Resteverwertung von übrig gebliebener Wurst.

Sie kann mir frischen, gehackten Kräutern verfeinert werden.

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28 Kommentare „Quiche Lorraine“

  1. asrael
    asrael — 2.5.2024 um 11:05 Uhr

    Lecker

  2. franziska 1
    franziska 1 — 24.4.2023 um 19:13 Uhr

    schmeckt hervorragend

  3. belladonnalena
    belladonnalena — 24.9.2018 um 21:51 Uhr

    Ich mache die Quiche noch mit klein geschnittenen Zwiebeln.

  4. dischue
    dischue — 7.2.2016 um 10:50 Uhr

    Ich habe die Quiche als Partysnack in muffinförmchen gebacken! Außerdem kam bei mir noch Schnittlauch dazu!

  5. Illa
    Illa — 27.11.2015 um 16:51 Uhr

    gut

  6. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 18.9.2015 um 08:07 Uhr

    Super lecker

  7. Berni90
    Berni90 — 21.8.2015 um 19:45 Uhr

    lecker

  8. Lucky13
    Lucky13 — 2.8.2015 um 20:54 Uhr

    Sehr lecker!

  9. Fiwimi
    Fiwimi — 27.7.2015 um 13:28 Uhr

    lecker

  10. GFB
    GFB — 14.5.2015 um 11:14 Uhr

    Lecker.

  11. Bianca9293
    Bianca9293 — 6.5.2015 um 09:29 Uhr

    sehr gut

  12. hmjW10
    hmjW10 — 30.4.2015 um 19:16 Uhr

    Ich habe statt Wurst gekochten Schinken genommen und 1/2 Dose Maiskörner und reichlich gehackte Kräuter untergemischt. Hat prima geschmeckt.

  13. KarinD
    KarinD — 31.3.2015 um 19:50 Uhr

    sehr gut

  14. lydia3
    lydia3 — 13.3.2015 um 09:45 Uhr

    gutes Rezept

  15. chrimarie
    chrimarie — 8.1.2015 um 09:39 Uhr

    sehr gut!

  16. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 8.12.2014 um 16:34 Uhr

    lecker

  17. ewaldi
    ewaldi — 11.8.2014 um 13:42 Uhr

    sieht gut aus

  18. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 28.7.2014 um 13:37 Uhr

    lecker

  19. nagiko
    nagiko — 7.6.2014 um 20:05 Uhr

    köstlich!

  20. sontom
    sontom — 28.5.2014 um 12:08 Uhr

    kann man den Teig auch länger im Kühlschrank lassen z.B.: am Vortag herrichten ???

  21. Zubano15
    Zubano15 — 13.1.2014 um 11:55 Uhr

    schaut lecker aus

  22. rudi1
    rudi1 — 2.1.2014 um 08:55 Uhr

    Super Rezept!!!

  23. vermaledeite
    vermaledeite — 7.11.2013 um 11:55 Uhr

    Zwiebeln passen auch noch ganz gut dazu.

  24. Stoffi
    Stoffi — 17.10.2013 um 18:06 Uhr

    Da möchte man ja gleich reinbeißen ;)

  25. rwagner
    rwagner — 9.5.2011 um 14:47 Uhr

    Vielen Dank für den Hinweis. Das Rohr wird natürlich erst vorgeheizt, nach dem der Teig fertig gerastet hat. Mit besten Grüßen aus der Redaktion!

    • Zauberküche
      Zauberküche — 2.9.2015 um 19:53 Uhr

      Liebe Redaktion, dann bitte auch den Text anpassen, denn manche kochen sicher einfach nur nach Rezept.... Und ob Feuerwehrleute eine Quiche wollen?

  27. Gast — 9.5.2011 um 09:59 Uhr

    Rohr vorheizen, und dann den Teig 1 Stunde kaltstellen? Ein modernes Backrohr hat in 5-10 Minuten diese Temperatur erreicht...

    Und statt Wurstaufschnitt gehört natürlich Speck hinein!

    Wichtig auch: Die Zutaten für den Teig müssen kalt sein.

  28. Gast — 28.4.2010 um 21:17 Uhr

    dauert ewig nicht zu empfehlen, wenn man bereits hunger hat......

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