Erdäpfel-Lauch-Quiche

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Portionen: 4

Für den Teig:

  • 300 g Mehl (glatt)
  • 125 g Topfen
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Dotter
  • 1 Prise Salz
  • Butter (für die Form)

Für die Fülle:

  • 200 g Lauch (in dünne Streifen geschnitten)
  • 100 g Jungzwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
  • 200 g Schlagobers
  • 2 Eier
  • 2 Dotter
  • 100 g Crème fraîche
  • 75 g Parmesan (gerieben)
  • 1 TL Trüffelöl
  • 200 g Erdäpfel (gekocht, gerieben)
  • 50 g Semmelbrösel
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Für die Erdäpfel-Lauch-Quiche zunächst für den Teig alle Zutaten verkneten und für 10 Minuten rasten lassen. Danach den Teig ausrollen und in eine ausgebutterte Form legen. Damit sich beim Backen der Boden nicht hebt, diesen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 220 °C Ober- und Unterhitze für 5 Minuten blind backen.

Für die Fülle alle Zutaten vermischen, alles auf den vorgebackenen Teig geben und die Erdäpfel-Lauch-Quiche bei 200 °C Ober- und Unterhitze für weitere 35-40 Minuten fertig backen.

Tipp

Die Menge für diese Erdäpfel-Lauch-Quiche reicht für 1 Quiche-Form mit 24 cm Durchmesser.

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Kommentare37

Erdäpfel-Lauch-Quiche

  1. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 13.06.2016 um 20:05 Uhr

    Mit Schinken würfeln noch besser!

    Antworten
  2. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 14.03.2016 um 20:18 Uhr

    Ob vegetarisch, ob mit Speck oder Schinken abgerundet - einfach immer gut!

    Antworten
  3. MIG
    MIG kommentierte am 10.02.2016 um 23:57 Uhr

    angebratene Speckwürfel runden m.E. diese Quiche noch ab

    Antworten
  4. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 09.02.2016 um 11:18 Uhr

    Mit etwas Speck würde es mir noch besser schmecken!

    Antworten
  5. heuge
    heuge kommentierte am 08.02.2016 um 22:30 Uhr

    sehr gute Kombination, kann toll für Essen am Abend schon vorbereitet weren

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