Rumsterne
30–60 MIN
Eier-Koch
Punschkekse
Zutaten
Portionen: 60
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Zubereitung
- Für die Punschkekse alle Zutaten vermengen. Zuerst mit der Küchenmaschine und dann mit den Händen gut kneten. Teig an einem kühlen Ort rasten lassen. Den Teig dünn ausrollen und Kekse ausstechen.
- Bei ca. 170 °C ca. 8 min hell backen und auskühlen lassen. Für die Fülle Biskuit zerbröseln und mit den restlichen Zutaten verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Kekse mit der Fülle zusammensetzen und mit Punschglasur überziehen.
Tipp
Die Punschkekse noch beliebig mit bunten Streusel, kandierten Fruchtstücken, etc. verzieren.
Mürbteig: 200 g Butter, 200 g Staubzucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 400 g MehlFülle: Biskuit aus 3 Eiern, 1 EL Kakaopulver, 100 g Schokolade, 2 EL Ribiselmarmelade, 1 EL Zucker, Zitrone, Orangen, RumIch hätte die Zutatengruppen eigentlich angegeben, sind aber nicht mitveröffentlicht worden.
Aufgeteilt auf Zutatengruppen wäre es etwas überichtlicher, darum frag ich sicherheitshalber: gehört das Kakaopulver zum Kekserlteig oder zur Fülle?
sehr köstlich
Wie lange halten sich die Punschkekse gekühlt?
Ich kann mir die Kekse auch gut mit einer schönen Zitronenglasur vorstellen.