Pumpkin Pie-Kürbis-Pastete

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Portionen: 6

  • 2 Mürbeteige, ausgewallt, rund

Füllung:

  • 1000 g Kürbis
  • 4 Eier
  • 180 ml Vollrahm
  • 30 g Vollrohrzucker
  • 50 g Honig
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Ingwerpulver
  • Muskat
  • 50 g Kürbiskerne
  • Zum Bepinseln
  • 1 Ei

1 kg Kürbis, Einkaufsgewicht (am besten große, gelbe Sorte)

Eine Tortenspringform (24 cm ø) mit einem der Teige ausbreiten (incl. Pergamtenpapier) dabei den überstehenden Rand nach aussen klappen, bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung den Kürbis rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. abschälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), abschälen, sollte wenigstens 800 g Rüstgewicht haben. Kürbis in Stückchen schneiden und in wenig Wasser bei geschlossenem Deckel etwa 15 Min. weich gardünsten.

Gegarten Kürbis in Reissieb Form, gut abrinnen und Flüssigkeit ausdrücken.

Darauf den Kürbis mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, dann mit den Eiern, dem Rahm, dem Zucker, dem Honig und den Gewürzen durchrühren.

Als letzten Schritt 40 g Kürbiskerne ebenfalls beimengen(Rest für Garnitur).

Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Den zweiten Teig auf die Grösse der Tortenspringform zuschneiden (24 cm). Teigboden mit Gabel gut einstechen, Füllung daraufgeben, überstehenden Rand auf die Füllung nach innen klappen, mit verrührtem Ei bepinseln. Teigdeckel darauf legen, Rand ein klein bisschen glatt drücken.

Deckel ebenfalls mit Ei bepinseln, nach Geschmack mit Teigresten garnieren, übrige Kürbiskerne daraufgeben. Deckel mit Gabel ein paarmal einstechen.

Pie in das untere Ofendrittel schieben und derweil 40-50 min backen. Lauwarm beziehungsweise abgekühlt zu Tisch bringen.

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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