Schneenockerl in der Kanarimilch mit Erdnusskrokant
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nusskipferl aus Germteig
Zutaten
Germteig:
- 500 g Mehl
- 70 g Staubzucker
- 1/4 l Milch
- 70 g Butter (flüssig)
- 4 Stk. Dotter
- 30 g Germ
- 1 EL Rum
- 1/2 Stk. Zitrone (Schalenabrieb davon)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
Fülle:
- 1 Pkg. Nussfülle
- Milch (zum Anrühren)
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Zubereitung
- Für die Nusskipferl aus Germteig erst ein Dampfl für den Germteig zubereiten.
- Für das Dampfl 1/8 l Milch erwärmen, Germ darin auflösen und mit ca. 200 g Mehl zu einem Dampfl verarbeiten. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Inzwischen die Butter verflüssigen. Dotter, Zucker, die Aromen und die restliche Milch gut verrühren. Obers dazugeben und alles mit dem restlichen Mehl zum Dampfl geben. Zu einem geschmeidigen Germteig verarbeiten.
- Ist der Teig zu weich, etwas Mehl beimengen. Ist er zu hart nach Bedarf Milch dazukneten. Der Teig ist ideal, wenn er sich beim Kneten problemlos von den Händen löst.
- Den Teig zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Den Teig noch einmal zusammenkneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die Fülle lt. Anleitung zubereiten. Den Germteig nach dem Gehen in 4 gleich große Teile teilen und nacheinander die 4 Teile kreisförmig auswalken (ca. 2 cm dick). Dann die Germkreise in je 8 gleich große Segmente (Dreiecke) schneiden.
- Zuerst jeweils 1-2 Teelöffel Marmelade auf jedem Segment verstreichen und dann jeweils 1 guten Esslöffel von der Fülle auf den Teigteilchen verteilen. Die Germdreiecke nun von den breiten Enden her aufrollen und zu Kipferl formen. Diese dann mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das verquirlte Ei mit der Milch verrühren und damit die Kipferl bestreichen. Die Kipferl nochmals gehen lassen. Dann bei 180 Grad goldgelb backen.
Tipp
Die Nusskipferl aus Germteig lassen sich, wenn sie gebacken sind sehr gut einfrieren.
sehr gut zum Kaffe
schmecken fantastisch
sehr gut
Danke für die tollen Rezepte, habe schon einige nachgebacken.
freut mich sehr
Wieviel Obers kommt dazu? Ich kann es in der Zutatenliste nicht finden. Ausserdem wird das Dampfl bei 1/4 l Milch und 200g Mehl sehr trocken, ich hab nur die Hälfte Mehl genommen.
Also: die Kipferl sind sehr gut geworden, auch ohne Obers, ein Foto stelle ich auch noch ein. Danke für das Rezept.
tut mir leid, dass ich mir erst heute melde, aber ich war ein paar Tage unterwegs und habe erst heute wieder einen Blick in meine Mails geworfen, zuerst einmal Danke für den HInweis, dass ich vergessen habe, das Obers in der Zutatenliste anzuführen (lb. Redaktion: 1/8l Obers fehlt in der Zutatenliste, bitte einfügen Danke ), zu Punkt 2 wegen dem Dampfl: ich muss gestehen, dass ich das Mehl beim Dampfl nie gesondert abwiege, ich nehme einfach einen Teil vom gesamten Mehl und setze damit das Dampfl an (also waren die angegebenen 200g nur ein Schätzwert von mir, offensichtlich bin ich nicht so gut im Gewicht schätzen )und last but not least: es freut mich, dass die Kipferl gut geworden sind und freue mich schon auf dein Foto :-))noch ein schönes Wochenende und lG. Nusskipferl
lecker
Sind echt lecker...
lecker
Hmm
die schauen zum Anbeißen gut aus :-)
Danke :-)
lecker
Kann ich mir gut vorstellen, auch als Nußstrudel.
Toll gemacht, schon gespeichert
Rezept kommt in meine Sammlung
Die schauen ja herrlich aus!