Moussaka
>60 MIN
Hobby-Koch
Moussaka vegetarisch
Zutaten
Portionen: 4
Für die Sauce:
- 4 Stk. Fleischparadeiser (große, ersatzweise Dosentomaten)
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- 150 g Grünkemschrot
- 1/16 l Weißwein
- 1/2 l Gemüsesuppe
- 3 TL Meersalz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Msp. Zimt
- 1 EL Oregano (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen
Für die Bechamelsauce:
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Zubereitung
- Für die Moussaka die Melanzani längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser ziehen lassen. Inzwischen klein geschnittene Zwiebel mit Grünkernschrot in Olivenöl anrösten und mit Weißwein ablöschen.
- In Würfel geschnittene Paradeiser dazu geben und mit Suppe aufgießen. Die Sauce 10 min. köcheln lassen, dann Kräuter, Knoblauch und Gewürze zufügen.
- Die Melanzani mit Küchenrolle trocken tupfen, beidseitig in Olivenöl anbraten und beiseite stellen. Für die Bechamelsauce Mehl in Butter anschwitzen, Milch zugießen und kurz aufkochen lassen.
- Ein wenig abkühlen lassen, Salz Muskantnuss und das Ei unterrühren. Zunächst die in Scheiben geschnittenen Erdäpfel in eine gefettete Auflaufform legen und Sauce darüberstreichen.
- Dann eine Schicht Melanzani darauf legen und wieder Sauce einfüllen. Mit einer Schicht Melanzani abschließen und die Bechamelsauce darüber gießen.
- Zuletzt mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Mindestens eine Stunde bei ca. 175 Grad backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Tipp
Die Moussaka mit Salat und Weißbrot servieren.
nicht meins