Mohnstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Mohn-Apfelstrudel
Zutaten
Portionen: 8
- 2 Pkg. Strudelteig
- 2 Äpfel (geschält, grob geraspelt)
- 140 g Butter
- 80 g Staubzucker
- 7 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 140 g Mohn (frisch gemahlen)
- 30 g Semmelbrösel
- 20 g Mehl (glatt)
- 100 g Toastbrot (ohne Rinde, gewürfelt)
- 200 ml Milch
- 1 Zitrone (geriebene Schale und Saft)
- Salz
- Zimt
- Butter (zerlassen, für die Strudelblätter)
Für den Überguss:
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
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Zubereitung
- Für den Mohn-Apfelstrudel das Toastbrot mit Milch beträufeln und ziehen lassen. Äpfel mit Zitronensaft vermischen. Eier trennen, Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen.
- Weiche Butter mit Staubzucker, Zitronenschale, Salz und Zimt gut cremig rühren, nach und nach die Dotter unterrühren und die Masse schaumig aufschlagen.
- Toastbrot gut ausdrücken und mit den Äpfeln unter den Butterabtrieb rühren. Die Hälfte vom Schnee in die Masse rühren, restlichen Schnee sowie Mohn, Brösel und Mehl unterheben.
- Strudelblätter nach Anleitung mit Butter und der Fülle belegen, in eine bebutterte Auflaufform schlichten und bei Mittelhitze ca. 50 Minuten backen.
- Für den Übergus Milch mit Vanillezucker aufkochen, Eier zufügen und nicht mehr kochen lassen.
- Mohn-Apfelstrudel auf Tellern anrichten und mit dem Überguss übergießen, servieren.
Tipp
Geben Sie auch noch einen Spritzer Rum zur Fülle für den Mohn-Apfelstrudel.
Mohn ist immer gut
Immer wieder ein Genuss
Sehr gut geworden
Sehr saftig geworden
sehr gutes Rezept