Melonen-Zucchini-Geschnetzeltes

Die Melone schälen, entkernen und dann das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen und der Länge nach in Spalten bzw. Streifen schneiden. Die Melisse in feine Streifen, die Jungzwiebeln und Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Nun in einer Kasserolle etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Zucchini zugeben und alles ein wenig anbraten. Mit Orangensaft aufgießen. Melonenwürfel und Melisse zugeben und mit Salz, Honig, Cayennepfeffer sowie Koriander abschmecken.

BEILAGENEMPFEHLUNG: pochierte oder Spiegeleier